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擀面皮调料配方在线播放_面皮调料表及配方(2024年11月免费观看)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

擀面皮调料配方

太原的新疆凉皮，你尝过吗？𐟤” 嘿，太原的朋友们！你们有没有试过新疆凉皮？最近我在琢磨在咱们太原开一家新疆凉皮店，感觉会是个不错的选择。你们知道吗，传统的太原面皮大多是市场配送或者加盟商提供的成品，像牛筋面、担担面、面筋这些，然后每家店再根据自己的调料配方来调味。不过，新疆凉皮可不一样哦！这里的新疆凉皮、擀面皮、牛筋面、黄面等等，几乎每家都是纯手工制作的。每天现做现卖，绝对没有麻酱，吃起来清爽多汁，甚至还可以喝汤！这种手工薄皮凉皮，你们会不会喜欢呢？我个人觉得，这种没有麻酱的凉皮，吃起来更健康，而且口感特别棒。每次吃到这种凉皮，我都会想起小时候在老家新疆的日子。那时候，奶奶总是会给我做凉皮，特别好吃。所以，太原的朋友们，你们要不要试试这种没有麻酱的新疆凉皮？或者，你们有没有什么特别的口味需求，也可以告诉我哦！希望大家多多支持，一起尝尝这种不一样的凉皮吧！𐟍œ𐟒•

陕西大料水配方：家庭版凉皮香料水制作指南 𐟌Ÿ陕西大料水：家庭版凉皮香料水制作指南 𐟌Ÿ 陕西的小吃种类繁多，酸辣口味是当地人最爱的味道之一。为了做出美味的凉皮，大料水是不可或缺的调料。大料水，也称为香料水，适用于各种面食，如汉中米皮、热面皮、岐山擀面皮和各种面条。 𐟒妝料准备：香料：花椒：28克小茴香：36克八角：28克草果：10克桂皮：26克良姜：6克山奈：15克香叶：10克香果：8克白芷：28克辛夷：10克白寇：8克砂仁：10克甘草：25克玉果：10克丁香：5克山楂：15克陈皮：5克水：10克香料粉配2斤水食盐：80克味精：40克说明：以上18种香料可以从中药铺或调料店购买，混合打成粉状。如果觉得18种太麻烦，也可以只买前8种，味道也不错。前8种除了良姜和山奈，其余的6种大部分家庭都会有。 𐟌Ÿ制作步骤：将10克香料粉放入一次性茶包袋中，加入2斤水，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟；大料水就煮好了。如果大料水当天用不完，可以凉透后放入无水无油的瓶中密封放置冰箱内，保存最长15天。如果用于商业用途，可以将80克盐加入熬好的香料水中混合，等凉透后再加入40克味精。家庭食用时，建议根据个人口味加入盐和味精到食物中。 𐟌Ÿ小贴士：香料粉可以从中药铺或调料店购买，也可以自己用粉碎机磨粉。为了吃到放心，我每次都是买来成品自己磨粉。如果觉得18种太麻烦，也可以只买前8种，味道也不错。前8种除了良姜和山奈，其余的6种大部分家庭都会有。

无麸质大菜莽制作全攻略，简单又美味！ 𐟍š 面团制作：将50克蒸熟的山药泥（山药与水的比例为2:1，打成泥）与50克大米饺子粉混合。加入2克食用油（推荐使用亚麻籽油）。搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。醒面10分钟。 𐟥• 馅料准备：将红薯粉或豌豆粉煮熟，过凉水后剪碎，加入无麸质老抽上色。准备韭菜、虾仁、淡虾皮，加入粉丝碎。加入粉盐、白胡椒（一点点）、无麸质耗油和食用油，搅拌均匀。韭菜虾仁馅不需要太多调料，就能非常鲜美。 𐟍𓠦“€面皮：这个配方的面团可以擀成薄薄的饼也不会破，越薄越好。擀面皮的同时，将蒸锅点火烧开。 𐟍𝯸 包馅与蒸制：在面皮上均匀铺上馅料（可以稍微多装一些），卷起来，捏紧收口处，往一起推一下。蒸屉喷油，将菜莽转移到蒸屉上。水开后上锅蒸15分钟，马上出锅，不用闷。 𐟑𖠥𐏨𔴥㫯𜚊小兄妹今天早上，一人吃了将近一个大菜莽，非常美味！

兖州美食探秘：王二胖擀面皮与刘记烧饼 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 兖州美食之旅，今天中午我们决定探索一下当地的特色小吃。原本计划去尝一尝中原烩面馆，但到达时已经下午一点半，老板娘轻声告诉我们：“没了”，然后就没有下文了。无奈之下，我们只能转战其他美食。 𐟍œ 首先，我们去了王二胖擀面皮店，点了两份面皮，总共花了16元。面皮非常薄，搭配上劲道的面筋、新鲜的豆芽、辣椒油和秘制汤汁，味道真是美妙！虽然微辣版对我来说还是有点辣，但他们家没有不辣的选择。 𐟥™ 接着，我们从隔壁的刘记烧饼店买了四个饼，两个肉的、两个梅干菜扣肉馅的，每个饼3元，总共花了12元。肉饼皮软馅香，烧饼脆脆的，特别是梅干菜肉馅的，简直让人上瘾！这顿饭我们俩都吃得非常满足。 𐟓Œ 王二胖擀面皮店还有一些温馨提示：辣椒分四个品种，微辣、少辣、中辣和最辣。辣椒不能单独外带，必须与调料配合使用。在不放水料的前提下，面皮可以室温存放到夜里两点，口味不变。 𐟓Œ 刘记烧饼店的烧饼种类丰富，有原味、五香、白糖肉馅和梅干菜扣肉烧饼等。特别是梅干菜扣肉饼，历史悠久，祖传独特配方，经过十二道手工工艺精心制作，香酥爽口，五味俱全。这次兖州美食探秘真是收获满满，王二胖擀面皮和刘记烧饼都值得一试！

中秋DIY：苏式鲜肉月饼制作全攻略 𐟌ˆ 苏州，这座被誉为“上有天堂，下有苏杭”的城市，不仅风景如画，园林各异，更有着丰富的小吃。中秋佳节将至，想要品尝苏式鲜肉月饼，不妨自己动手制作。以下是详细的制作步骤： 𐟍𔠦料准备：顶焙良品低筋面粉猪肉（现搅碎）榨菜 𐟍𔠩…方如下：油皮材料：低筋面粉150克，中筋面粉300克，85度热水90克，猪油171克，糖36克油酥材料：低筋面粉338克，猪油185克猪肉馅：1000克猪肉，1包榨菜 𐟍𔠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀，用小美搅拌器搅拌均匀后，包好放冰箱。 2️⃣ 制作油皮：将所有材料混合均匀，揉面2分钟至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱醒发30分钟。 3️⃣ 处理肉馅：选用猪前腿肉，比例3分肥7分瘦。先将肥肉搅碎，再加入瘦肉一起搅碎。调料包括姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、老抽等。500克肉馅加入一包榨菜，盐适量。将肉馅分成23克一个的小球，放入冰箱冷冻定型。 4️⃣ 包酥：将油酥和油皮分别擀成薄片，按照小包酥的方法捏紧，不要漏酥。这个配方可以制作40个鲜肉月饼。 5️⃣ 擀面皮：第一次擀好后进行第二次擀面皮，注意不要来回擀，以免混酥。 6️⃣ 包馅：将擀好的面皮包上肉馅，盖上印章。 7️⃣ 烘烤：将月饼放入烤箱中层，前30分钟以175度烘烤，后10分钟以180度烘烤，上下火温度一致。 𐟍𔠤𚫥—自制的美味苏式鲜肉月饼，迎接中秋佳节吧！

邯郸美食探店：平价美食大搜罗！邯郸的美食真是让人垂涎欲滴，今天就带大家一起探索那些超平价的美食吧！𐟍œ𐟍⊊𐟓老二中擀面皮这家店的朝鲜冷面和擀面皮简直是绝配！特别推荐他们家的冷面，酸酸甜甜，香香辣辣，特别开胃。而且他们家的辣椒看起来很辣，其实一点也不辣，反而特别香，简直让人欲罢不能！𐟌𖯸 𐟓广安小学门口的煮串路边摊的煮串大家应该都不陌生吧？基本上味道都差不多，但这家店的价格非常亲民，性价比超高！𐟘‹ 𐟓蜀味小火锅这家店是在网上刷到的，招牌是小郡肝，可以随便吃，性价比超高。店里有各种蔬菜、丸子、豆制品、水果、小蛋糕、凉菜等等，种类非常丰富。特别是调料台，有花生碎、豌豆和干碟，调麻酱的时候加点这些，味道简直绝了！调蘸料配方：麻酱➕干碟辣椒面➕花生碎➕白糖➕醋➕蒜泥➕蚝油，根据自己的口味调整比例哦！𐟒𐊊𐟓杜志江麻辣烫麻酱爱好者的福音！他们家的麻辣烫不是那种汤汤水水的类型，而是麻酱浓郁，每次不知道吃什么的时候，我都会点他们家的外卖，简直是救星！𐟤䊊𐟒𐤻𗦠𜯼š根据自己拿的多少来决定，我基本上15元以内就足够了。 𐟓糯米饭团图片右下角的糯米饭团也非常好吃！里面有蛋黄、腊肠、泡菜萝卜、脆哨、海苔肉松、花生米，还有脆油条碎，种类非常全。虽然折耳根有点难以接受，但整体来说还是非常不错的选择！𐟍™ 𐟒𐤻𗦠𜯼š8.88元一个。这些美食只是冰山一角，以后还会继续分享更多美食，敬请期待！𐟍—𐟍Ÿ𐟍•𐟥갟噰ŸŒ嗰Ÿ땰Ÿ嘰Ÿœ𐟍›𐟍㰟𑰟𐟍簟𐰟𛀀

北京火锅排队王：15秒毛肚征服你的味蕾上周末和朋友聊天，发现她竟然没吃过毛肚！这简直是人生的遗憾啊！于是，我立马带她去了一家全北京火锅口味榜第一名的火锅店——巴奴毛肚火锅，这家店可是毛肚火锅的开创者哦！这家店可是北京火锅的排队王，周日晚上去也要排队1.5小时才能吃上。建议提前用*评取号，省时省力。能做到全北京火锅口味榜第一，锅底、食材、调料这三个方面必须都很出众： 𐟍𒠩”…底：有两种选择，三味锅和五味锅。我们选了最经典的野山菌汤+骨汤+牛油辣。菌汤特别鲜美，我至少喝了5碗，每次喝完服务员还会续上。菌汤每天现熬，每锅汤仅供食用4小时，用不完就倒掉。辣锅也很香，某期《向往的生活》里谭松韵带的锅底就是巴奴的牛油辣，节目组全员都馋哭了。 𐟍𒠥🅧‚𙨏œ品 𐟔𙠥𗴥崦‹›牌经典毛肚用天然木瓜蛋白酶发制，不用火碱发，更健康。七上八下涮15秒，特别有弹性吃起来很脆。一定要像包饺子一样裹着香油蒜泥小料吃，好吃到模糊。 𐟔𙠤𚕦𐴩𛄨𑆨Š𝊤𘜥Œ—大豆长出来的活体豆芽，用服务员的话说下锅的前一秒还在生长，有豆香味。连平时不爱吃豆芽的我，都吃了半筐。 𐟔𙠩𒜩𘭨ည很新鲜，口感滑嫩。煮熟后服务员会主动拿来专属干碟，为了方便入味，先耐心挤出里面的汤，然后按顺序均匀铺上调料，最后再浇一勺辣锅的汤，特有仪式感。 𐟔𙠧𛣧ƒ菌造型很奇特，装在密封玻璃罐里。鲜脆的口感程度也就是木耳的10倍吧。而且涮辣锅也不挂油。 𐟔𙠨Œ𔩦™小油条茴香籽是小油条的灵魂，趁热吃外皮酥里面松软，越嚼越香。或者在锅里快速的涮一下也不错。 𐟔𙠥𗴥崦“€面皮据说是100斤提取8斤的大豆蛋白制作的豆皮，特别筋道。以上都是巴奴原创的菜品，一定要吃！除此之外还推荐： 𐟔𙠦‰‹切牛肉：雪花纹理特别漂亮，涮几下就熟，入口即化。 𐟔𙠩𛑨𑆨Š𑯼š纯黑豆做的，豆味足，口感嫩。服务员主动给掰开下锅，之后还给打了两份豆花专属蘸料，加了自制青椒酱。巴奴火锅的小料台很丰富，有很多自家秘制酱料，还有配方图文介绍，即使不常吃川渝火锅的人根据配方来调也不会出错。 𐟥‚ 服务作为精品川渝高级火锅品牌，除了食材讲究、和蘸料搭配讲究，巴奴家的服务真的没得说。从排队开始就让人感觉很舒适。用餐期间，服务员小哥哥会主动介绍各种特色菜品的来历、涮法，让食客在最佳时间点吃到美食，但是又不会太过分，很适合聚餐宴请。

吃遍陕西，朋友强烈推荐的北郊“擀面皮”扛把子

烤包子新风味，简单又美味！𐟍𔊦ƒ𓨦在家轻松制作美味的烤包子吗？这里有一份改良版的烤包子食谱，简单易行，无需长时间揉面和发酵。喜欢烤包子的朋友们，快来试试吧！ 𐟌Ÿ【馅料食材】： 𐟌𜠥휧„𖧉›肉：牛肉110克，胡萝卜1/3根，洋葱1/4个，孜然粉1/3勺，生抽半勺，胡椒粉1/4勺，淀粉少许，油半勺，盐少许 𐟌𜠥奥𐔨‰喝ᨅ🨂‰：鸡腿肉一块（约100克），洋葱1/4个，奥尔良腌料1勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉少许 𐟌Ÿ【面团食材】：面粉140克，鸡蛋1个（约26克），盐少许，玉米油1勺半，水50克左右 𐟌Ÿ【步骤】： 1⃣ 将牛肉或鸡肉切成小丁，胡萝卜和洋葱切小块。将所需材料混合均匀，腌制至少15分钟。 2⃣ 将面团材料混合均匀，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑不粘手的面团。盖上保鲜膜，醒发20分钟。 3⃣ 在揉面垫上撒些面粉防粘，将面团搓成长条，分成7个等量的小团子。擀成薄片，边缘尽量擀薄，否则叠起来会太厚。将肉馅放在面皮上，按照图示方法叠成方块。 4⃣ 烤箱预热。在烤盘上铺上油纸，将面皮刷上蛋液，撒上白芝麻。将烤盘放入烤箱中层，以210度烤15-20分钟。根据自家烤箱调整温度和时间。 𐟌Ÿ 小贴士：口味较淡的朋友可以减少调味料的量。如果全部使用牛肉馅，配方如下：牛肉200克，胡萝卜1/3根，洋葱半个，生抽1勺半，孜然粉1/3勺，胡椒粉1/4勺，淀粉2/3勺，玉米油2/3勺，盐少许。面团会偏硬一些，类似饺子皮，尽量擀薄一些。也可以直接使用饺子皮或手抓饼。和面时预留约10克水，根据面粉吸水性调整。如果太粘手可以适量加面粉。擀面皮时记得先撒些面粉在垫子上。快来试试这份简单又美味的烤包子食谱吧！

烤包子新风味！奥尔良&孜然牛肉炎炎夏日，食欲不振？来试试这款不正宗的新疆烤包子，保证让你大快朵颐！𐟍—𐟥銊𐟌ˆ 牛肉馅料：牛肉110g 胡萝卜1/3根洋葱1/4个孜然粉1/3勺生抽半勺胡椒粉1/4勺淀粉少许油半勺盐少许 𐟌ˆ 鸡肉馅料：剔骨鸡腿肉100g 洋葱1/4个奥尔良腌料1勺生抽1勺料酒1勺蚝油1勺淀粉少许 𐟌ˆ 面团材料：面粉140g 鸡蛋1个（约26g）盐少许玉米油1勺半水50+g 𐟍𓠦�ꤤ𘀯𜚊将牛肉和鸡肉分别切成肉丁，胡萝卜和洋葱切小块。将各自馅料所需材料混合均匀，腌制至少15分钟。 𐟍𓠦�ꤤ𚌯𜚊将面团材料混合，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑不粘手的面团。盖上保鲜膜，醒发20分钟。 𐟍𓠦�ꤤ𘉯𜚊在揉面垫上撒些面粉防粘，将面团搓成长条，分成7个等量的小团子。将小团子擀成薄片，边缘尽量擀薄，以免叠起来太厚。放入肉馅，按照图示方法叠成方块。 𐟍𓠦�ꤥ››：烤箱预热，烤盘铺上油纸，面皮刷上蛋液，撒上白芝麻。将烤包放入烤箱中层，210度烤15-20分钟。根据自家烤箱调整温度。 𐟌Ÿ 小贴士：口味偏淡的朋友可以减少调味料的量。如果全部使用牛肉馅，可以尝试以下配方：牛肉200g 胡萝卜1/3根洋葱半个生抽1勺半孜然粉1/3勺胡椒粉1/4勺淀粉2/3勺玉米油2/3勺盐少许 𐟌𘠦‰面时面团会偏硬，类似饺子皮，尽量擀薄，以免皮叠起来太厚。可以使用饺子皮或手抓饼代替。和面时预留10g左右的水，后面根据需要再调整。太粘手可以适量加面粉，擀面皮时记得先撒些面粉到垫子上。快来试试这款皮酥肉嫩的烤包子，让你的味蕾在夏日里也能享受到满满的幸福感！𐟌ž𐟍𝯸