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豆豉辣椒酱的做法新上映_5斤辣椒酱的制作秘方(2024年12月抢先看)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

豆豉辣椒酱的做法

豆豉辣椒酱拌米饭嘎嘎香，做法超级简单小时候吃妈妈做的辣椒酱，现在成为妈妈给自己做辣椒酱啦～豆豉辣椒酱一定要自己做的更好吃哦，拌面拌米饭日常炒菜都可以用上的。准备食材：小米辣，姜，蒜，豆豉做法：小米辣切碎，姜蒜切末，油烧热后，转小火下去姜蒜末，翻炒出香味下入豆豉和小米辣，翻炒5分钟，炒出香味就可以开始调味了全程小火，盐➕白糖➕味精➕白酒，翻炒均匀即可。（晾凉后装入罐子，放冰箱冷藏保存）

自制美味辣椒酱，减肥餐的完美伴侣𐟌𖯸 大家期待已久的减脂餐辣椒蘸料终于来了！𐟘‚𐟘‚𐟘‚ 虽然我在北京出生长大，但因为父母都是四川人，所以家里的饮食习惯一直是无辣不欢。即使早餐桌上也要备着辣酱，我们称之为开胃菜。𐟘‚𐟘‚𐟘‚ 我爸做的辣椒酱我从小就学会了，小时候用辣椒酱拌米饭、面条、大饼，没菜也能吃得饱饱的。后来我和我姐提议在酱里加点肉，于是家里饭桌上就变成了牛肉酱。今天这篇笔记就和大家分享一下我家的牛肉酱做法，绝对让你吃了还想吃！食材准备辣椒：选择辣度低又自带辣香的二荆条辣椒，绝对不要用小米椒和七星椒，那种变态辣的吃法只适合偶尔解馋，不适合日常食用。麻椒：一定要选择四川本地的麻椒，那种微麻的感觉让人欲罢不能。牛肉：选用瘦一点的牛肉，炒起来更香。白芝麻：增加香味。葱姜蒜：切片备用。菜籽油：减脂期可以换橄榄油。豆豉：增加香味。盐、糖、醋、料酒：适量添加。制作步骤第一步：处理辣椒将二荆条辣椒洗净、风干，然后剪成小段。葱姜蒜切片备用。原本我也是买市面上的成品辣椒面，但自从亲眼见过某商家将带灰辣椒搅成面后，我决定自己洗辣椒，吃进嘴的东西一定要放心。第二步：炒辣椒和麻椒锅内放少量油，温油小火翻炒辣椒和少量花椒麻椒，待炒出香味即可关火，用研磨机磨成粉。油量根据辣椒量决定，减脂期少放油，保证每粒辣椒沾到油即可。第三步：炒葱姜蒜和辣椒面倒入少量菜籽油，油量和辣椒配比为三比一。冷油小火炒葱姜蒜，超出香味即可捞出，大火溅油到开关火，将油的三分之一倒入辣椒面，拌匀。待剩下的油晾温再讲三分之一倒入辣椒粉中成酱。第四步：炒牛肉将牛肉切丁，与豆豉、剩下的三分之一油混合翻炒，加料酒，炒干牛肉水分，炒香豆豉与牛肉即可关火，倒入辣椒酱中。（减肥期可以去掉这一步）第五步：调味加入少许盐、醋、生抽、熟白芝麻和白糖（减脂期不加），完成。小贴士我一般一次做一大盆，冰箱密封保存。每次盛一小勺子根据每餐需要调整。感觉这辣椒酱是万能的，酸辣粉、担担面、拌米饭、凉拌菜…怎么吃都好吃！希望大家减肥瘦身的同时也能吃得有满足感，加油！𐟒갟’갟’ꀀ

英国包菜新宠！做法来啦𐟍𝯸 作为一个包心菜爱好者，我在国外也找到了心仪的包心菜！𐟥슊最初在英国买到的white cabbage让我大失所望，不仅难剥，炒出来的口感还面粉粉的，真是让人难以接受。𐟘ž 幸运的是，我终于找到了Sweetheart Cabbage，它长得像圆锥一样，味道却是我熟悉的包心菜味道！𐟎‰ 尝试了之后，我简直激动得不行，终于找到了我梦寐以求的包心菜。作为一个肉食爱好者，这对我来说真的是个大发现！𐟍– 𐟥젦‰€需材料： Sweetheart Cabbage 一个 𐟍𓠥…𗤽“步骤：将包心菜的叶子一片片撕下来（大片更容易清洗和存放）。清洗后，将叶子撕成小片。调配酱汁：生抽、蚝油、盐、蒜蓉、辣椒酱和豆豉酱（可选）。如果用辣椒和蒜末的话，可以先炒香再放入包菜。热锅倒入包心菜炒软。如果用平底锅且一开始菜较多，可以稍微倒一点水加速变软。等底部包心菜变软后不断翻炒，让上面的菜叶也能接触锅底。当所有菜叶都开始变软时，加入酱汁，大火翻炒出锅。开动吧！𐟍𝯸

这种小鱼仔，你们去鱼鳞吗？有一个顾客买一斤，收到货说没有去鱼鳞，申请退款，我无语了。我是广西山区长大的姑娘，今年我们广西雨水多，洪涝多。我家乡的水库和江河一直满水，山麓的农田也积水。村里的老人喜欢去捞鱼，晒成鱼干拿去街上摆摊，每3天赶集一次，我家老人也是其中之一。小鱼仔是晒干的，烧一锅开水，放一些盐，过一下开水，直接晒干，大概4斤半的活鱼晒得一斤干货，无任何添加剂的，这是我们农村最简单的做法。鱼干用温水泡5分钟，油煎两面金黄，放豆豉、辣椒、辣椒酱炒，就很下饭，这是我们农家的家常菜！可是有些网友收到货，说鱼太小了，有些人说没有去鱼鳞，没有去鱼鳃，我挺郁闷的，这种小鱼仔只有我们广西人吃吗？#美食# #农村美食# #记录农村美食生活#

童年味来袭！香辣鱿鱼+酸辣菜梗香辣鱿鱼，那叫一个入味，嚼劲十足，简直是吃货们的最爱！小时候，江西的酸辣空心菜梗可是我的心头好，怎么吃都吃不腻。今天就来分享一下这两道菜的详细做法，保证让你一试难忘！香辣鱿鱼 𐟦‘ 食材准备：鱿鱼、葱姜蒜、洋葱、小米辣、泡椒、辣椒酱步骤：鱿鱼处理：先把鱿鱼改刀，用料酒和葱姜腌制个15分钟，这样可以去腥。然后冷锅焯水，这样鱿鱼就不会那么腥了。爆香调料：热油锅里放入姜蒜洋葱，炒出香味后加入辣椒和辣椒酱，继续炒香。煸炒鱿鱼：把鱿鱼放进去煸炒，加入少许水，再放盐、酱油和蚝油调味，焖五分钟。最后加点鸡精和小葱，搞定！酸辣空心菜梗 𐟥슩㟦准备：空心菜梗、蒜、青红辣椒、肥肉步骤：炸香肥肉：油热后放入肥肉炸香，再放蒜炸香，接着放入辣椒，加点生抽和豆豉会更香哦。翻炒空心菜梗：把空心菜梗倒进去翻炒一下，熟了之后加点蚝油、一点醋和鸡精，翻炒均匀即可。小贴士：空心菜梗不要用刀切，用手撕+搓开，这样更加入味哦~ 这两道菜不仅做法简单，而且味道绝对让你停不下来！赶紧试试吧，保证你会爱上它们！

𐟐Ÿ 烤鱼大餐，香气四溢！𐟍𝯸 今天准备了一条黄鱼和一条河鲈，开始我们的烤鱼之旅吧！首先，用生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖、洋葱、五香粉、黑胡椒和盐腌制半小时，让鱼肉更加入味。然后，准备调料：两勺海天黄豆酱、一勺老干妈豆豉辣椒酱，再加上一堆蒜末，混合均匀后涂抹在鱼身上。接下来，在鱼的周围撒上一些洋葱、芦笋、土豆和芹菜，再倒上橄榄油和胡椒盐。最后，将鱼放入凯度蒸烤箱，上下火180度烤45分钟。烤好的鱼香气扑鼻，让人垂涎欲滴！𐟘‹ 这道烤鱼不仅色香味俱全，而且做法简单，适合在家享受美食的时光。快来试试吧！

老干妈蟹柳贝果：最惊艳的贝果口味！挑战贝果100种吃法，今天尝试的是老干妈蟹柳口味，真的超级好吃！𐟘‹ 𐟍—馅料制作：蟹柳撕成细条，再切碎一些，然后拌入老干妈豆豉辣椒酱。我用的是大琦的蟹柳，味道很不错。 𐟓配方：可以制作6个贝果，但建议12个贝果起做，因为太少不好打面。关于面包的水量，配文是300克面粉，166克水，但不同品牌的面粉吸水性不同，所以这个含水量仅供参考，最终以面团状态为准。贝果的面团不需要出手套膜，适合新手练习。 𐟥㦝料：面粉300克水166克酵母粉3克海盐4克水500克➕白糖25克（煮贝果使用） 𐟍𓥁š法：将所有食材放入打面机中，高速搅拌均匀，面团有延展性即可。面团分成约80克的小份，搓圆后放入密封盒松弛10分钟左右。整形贝果，包入提前准备好的老干妈蟹柳。发酵温度38度，湿度85度，发酵20分钟左右。锅中放入水、白糖，大火煮沸后关小火，贝果放入锅中，正反面各煮10秒，捞出沥干水分。烤箱预热220度，烘烤20分钟。 𐟒ᥰ贴士：新手想学习制作贝果，建议从原味开始练习，掌握面团状态和整形手法，这样在做带馅料的贝果时就不会翻车啦！感谢大家的观看，我们下期再见！𐟑‹

高性价比辣椒酱推荐姐妹们，是不是每次做菜都纠结该放哪款辣椒酱呀？𐟤”我今天就来给大家种种草，分享几款适合各种口味、做法的高性价比辣椒酱！都是我亲自尝过的，绝对不吹牛哦～ 𐟌𖯸虎邦辣酱：下饭神酱口味：鲜,滑,润,微辣，咸度适中，肉是肉末，但肉质不柴，辣椒风味很浓。容量：有200克的，适合家庭使用，还有小包装的，适合携带，很方便。搭配：无论是加入中式的菜还是西式的意面，都超级适合，简直就是下饭神器！购买建议：虽然油有点多，但不影响它的美味，适合喜欢辣度适中、口味鲜美的家人们。 𐟌𖯸茂德公香辣酱：香辣可口品牌：高知名度的香辣酱品牌，国内大型辣酱制造商，值得信赖。口感：吃在嘴里感受到辣椒的鲜嫩感，没有油锅炸完之后的干燥油腻感。味道：辣味适中，辣椒香气浓郁，里面有大块牛肉，豆豉微咸，让人回味无穷。购买建议：虽然价格略贵、瓶子容量小了点，但胜在味道香辣可口，值得一试。 𐟌𖯸老干妈辣椒酱：经典美味口味：老干妈系列我都很喜欢，尤其是风味鸡油辣椒酱，这个酱和店里的没差，夹热馒头吃简直太香了！瓶盖：就是瓶盖有点难打开，需要费点力气。购买建议：除了瓶盖难开点外，其他都还不错，适合喜欢经典美味的家人们。在寻找适合各种口味的辣椒酱时，我可是费了不少心思呢𐟒ᣀ‚虎邦辣酱是我的one pick，它不仅口味鲜美、辣度适中，而且搭配各种菜肴都超级合适。当然啦，这只是我的个人看法哦，大家最好还是亲自尝一尝看看哪款最适合你~ 快来评论区告诉我你的最爱是哪款吧！

跟家人一起，我彻底改变了对吃鱼的看法𐟐Ÿ 说实话，我以前真的不太爱吃鱼𐟤𗢀♀️。但这次和家人一起，真的彻底改变了我对吃鱼的看法！这家鱼庄，简直像旧时的农家小院，充满了中式丛林风情𐟌𓯼Œ家里人都特别喜欢这种环境𐟘。塘边还有一块有机菜地，都是自家种的，完全自给自足。这里的鱼都是自家池塘养的，完全没有那种泥腥味，克服了我对鱼的恐惧𐟘𑣀‚ 特别推荐他们家的盐油焖荷塘大头鱼𐟐Ÿ，一看就是广东人喜欢的做法。鱼汤奶香浓郁𐟍𒯼Œ师傅的刀工也很棒，每块鱼大小均匀，没有骨头，保留了鱼的鲜味，肉质还特别鲜嫩。吃到差不多的时候，把鱼豆腐倒进锅里，完全吸收了鱼汤的味道，简直绝了！炒面一定要配他们的豆豉辣椒酱，确实不是没有道理的。

川味红辣椒回锅肉，香辣可口，做法简单 𐟌𖯸 红辣椒回锅肉，一道地道的川菜，将川菜的魅力展现得淋漓尽致。精选五花肉，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩，色泽红亮。搭配上秘制的红辣椒酱，辣椒与肉的香味完美融合，味道浓郁，香辣可口，让人回味无穷。 𐟛’ 食材准备：五花肉红辣椒姜丝蒜末大葱段豆瓣酱老抽生抽豆豉白糖 𐟒• 烹饪步骤：五花肉切片，焯水备用。锅中加油，放入姜丝、蒜末炒香。加入五花肉煸炒至变色。加入红辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、豆豉，继续翻炒。加入白糖调味，炒匀后出锅。 𐟓㠥𐏧Ÿ娯†：红辣椒回锅肉不仅美味，还具有增强免疫力、促进消化、减肥助燃、抗氧化、心血管保护、增加饱腹感、改善血液循环的功效。快来试试这道香辣可口的红辣椒回锅肉吧！

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