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耗儿鱼学名前沿信息_耗儿鱼的10种吃法(2024年12月实时热点)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：教程更新日期：2024-11-29

耗儿鱼学名

马面鱼：一种美味又营养的海底宝藏 𐟌Š𐟐Ÿ 马面鱼，学名绿鳍马面鲀，是一种生活在暖水性近海的底层鱼类。它们主要分布在太平洋西部，而在中国，东海及其附近的黄海和渤海是它们的主要栖息地，其中东海的产量尤为丰富。这种鱼的身体形状比较侧扁，呈现出长椭圆形，体长一般在10到20厘米之间，体重大约40克。它们的头部较短，嘴巴小，牙齿呈门齿状，眼睛位置较高且靠近背缘，鳃孔位于眼睛下方，鳞片细小且呈绒毛状，身体呈蓝灰色，没有侧线。马面鱼的肉质非常鲜嫩，蛋白质含量高，每100克鱼肉中含有19.2克蛋白质，同时还有少量的脂肪、钙、磷、铁等营养成分。由于这些特点，马面鱼的经济价值很高。它的烹饪方式多种多样，可以红烧、清蒸、油炸等。在烹饪前，需要将其鱼皮扒掉，这也正是它俗称的由来。此外，马面鱼还有许多其他的别名，如马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等。它的皮可以制成明胶，肉则可用于治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病。

嘿小伙伴们，今天咱们来聊聊一个超有趣的话题——剥皮鱼，你们知道吗？这剥皮鱼啊，可不是什么神秘海洋生物，但每次提到它，我都觉得好像是在说一个江湖上的神秘侠客，藏着不少秘密呢！𐟘‰ 记得第一次在海鲜市场看到它，我还纳闷呢，这鱼怎么名字这么奇怪？剥皮？难道是要我们自己动手给它“换衣服”吗？𐟘‚ 结果一问摊主，才知道原来剥皮鱼只是个俗称，它真正的学名叫做“绿鳍马面鲀”，听起来是不是瞬间高大上了许多？说到这剥皮鱼啊，它还有个特别接地气的名字——“橡皮鱼”。为啥叫橡皮鱼呢？我猜可能是因为它那滑滑的表皮，摸起来有点像小时候玩的橡皮擦吧！不过这可不是重点，重点是，这鱼的味道，简直是绝了！剥皮鱼的肉质细嫩，口感鲜美，关键是还没有什么小刺，特别适合我这种吃鱼怕卡喉咙的吃货。每次家里做剥皮鱼，我都能一口气吃掉大半盘，简直是停不下来的节奏！𐟘‹ 而且啊，剥皮鱼的营养价值还特别高，富含蛋白质、维生素和矿物质，吃了对身体特别好。特别是那些正在长身体的小朋友，多吃剥皮鱼，说不定能长得更高更壮呢！𐟒ꊊ不过啊，剥皮鱼虽然好吃，但是处理起来可有点讲究。因为它的外皮比较厚，还带着一层粘液，所以烹饪之前一定要好好处理一下。有的人喜欢把皮剥掉，但我觉得那样太浪费了，毕竟那层皮也是富含胶原蛋白的好东西呢！说到烹饪剥皮鱼，我可是有不少心得的。清蒸、红烧、煎炸……各种做法我都尝试过，每一种都有它独特的味道。特别是清蒸剥皮鱼，简直是鲜美到让人陶醉啊！蒸的时候加点姜片、葱段，再淋上一点生抽，那味道，简直了！有时候我还会把剥皮鱼做成鱼丸，给家里的小宝贝当辅食。鱼丸Q弹爽滑，小家伙吃得可开心了，每次都能吃上一大碗呢！𐟑𖊊所以啊，别看剥皮鱼名字听起来有点奇怪，但它可是个宝藏食材呢！下次在海鲜市场看到它，可千万别错过了哦！记得跟摊主说：“老板，来条剥皮鱼，要新鲜的哦！”𐟘‰ 好啦，今天的分享就到这里啦！你们有没有吃过剥皮鱼呢？或者有没有什么特别的烹饪方法想要分享的？快来留言告诉我吧！我等着和你们一起交流呢！𐟑‡

𐟐Ÿ马面鱼，海里的美味秘密𐟤늰ŸŒŠ 你知道吗？在四川等地超受欢迎的“耗儿鱼”其实是海鱼的一种！为了方便运输，马面鱼在运往内陆时，头部会被去掉，所以你在四川吃到的红油耗儿鱼通常看不到鱼头哦。𐟤” 𐟔 这种鱼的学名叫做绿鳍马面鲀，属于鲀形目、革鲀科，是外海暖温性底层鱼类。它们的身体有一层坚韧且富有弹性的皮，烹饪前需要去掉，这也正是“剥皮鱼”名字的由来。𐟘‰ 𐟍𒠥œ觃𙥈𖩩쩝⩱𜦗𖯼Œ加入红油能更好地激发出鱼肉的鲜香，让这道菜更加美味！下次你吃耗儿鱼的时候，不妨试试这种做法，或许会有新的惊喜哦！𐟎‰

马面鱼的美味与营养价值详解 𐟐Ÿ 马面鱼，学名马面鲀，是一种属于鲀形目单角鲀科的鱼类。它的分布范围很广，主要在中国东、南、黄、渤海，以及朝鲜、日本和南非等地都能找到。马面鱼是一种暖水性近海底层鱼类，喜欢成群结队，尤其在越冬和产卵期会有明显的昼夜垂直移动。它们是杂食性动物，主要以桡足类和端足类等浮游生物为食，偶尔也会吃软体动物和底栖生物。马面鱼的产卵期通常在四月下旬到五月上旬，寿命较长，可以达到20年。马面鱼的营养与药用价值 𐟍𝯸 马面鱼的肉质坚实，富含蛋白质和脂肪，是一种营养丰富的水产品。它的肉可以药用，具有治疗胃病、乳腺炎和消化道出血的功效。除了鲜食外，马面鱼的肉还可以制成咸干品和罐头食品。马面鱼的内脏通常被用作肥料，但现在它们被加工成皮革加脂剂，能使皮革制品更加丰满、柔软和有弹性。皮可以制成明胶，既可作为食用胶壳，也可作为填充剂。马面鱼的烹饪方法 𐟍𒊊1️⃣ 红烧马面鱼先将马面鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。然后放上少许盐和生抽腌制一会儿。锅内放少许油，油热后放入生姜，再将马面鱼两面煎一下。放少许水，水要浸过大半部分鱼，加入辣椒和料酒。水开后转小火，熬至汤有点浓时，酌情放盐、蒜、味精和葱。 1~2分钟后起锅装盘。 2️⃣ 干煎马面鱼将马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净。用精盐腌味，将马面鱼整个盖起来，约5小时后取出洗净。加料酒、生姜片和小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出，晾凉。下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。 3️⃣ 炸马面鱼将马面鱼过油炸至金黄色。用花椒面、孜然粉、料酒、盐和味精调成汁，烹制即可。 4️⃣ 葱油马面鱼将马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼大，时间短不容易入味），盖上保鲜膜，放入冰箱保存。在鱼身上放入姜片，加入适量的料酒，上锅蒸15分钟（一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起）。鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。热锅下油，等油温升到一定程度（冒烟后）把热油直接淋在鱼身上即可。马面鱼不仅美味，而且营养丰富，是一种值得尝试的海鲜。无论是红烧、干煎、油炸还是葱油，都能带来不同的美味体验。

世贸城排队也要吃的火锅店，到底有多好吃？最近在世贸城发现了一家火锅店，真的是排队也要吃的那种！这家店叫“来燚火老火锅”，据说是海底捞行政主厨亲自研发的，味道真的是绝了𐟑。这里的菜品不仅丰富新鲜，而且锅底都是手工制作的，一次性老火锅，真的是让人羡慕当地人民。店里的回头客特别多，每次去都能看到不少熟面孔。 𐟔–店名：来燚火老火锅 ⏰营业时间：10:00-22:00 𐟓地址：枫路833号世茂璀璨天城14栋1楼18号菜品推荐： ✅八秒黄喉土豆丝黄喉丝和土豆丝的组合，简直是脆上加脆！只需要八秒，就能享受到酸爽的口感。 ✅鲜切牛肉牛肉的品质真的没话说，刚从屠宰场出来，下一秒就在火锅里咕噜咕噜滚着。一口咬下去，肉在嘴里爆开，还有淡淡的奶香味，真的是越吃越过瘾~ ✅极品耗儿鱼成都人都爱吃的耗儿鱼，个头大，肉鲜美，细嫩还带有火锅的香味。而且只有一根刺，吃起来特别方便，一抿就化了~ ✅甜品他们家的甜品真的很有特色！四款甜品可以DIY，还有专业甜品老师教学。吃个火锅还能学做甜品，简直不要太棒！还有一元一碗的冰汤圆，里面的醪糟也是手工制作的，真的是绝绝子！环境服务：店里的环境非常干净卫生，装修也很精致。服务人员特别热情，设施也很齐全。每次去都感觉像是在享受一场视觉和味觉的盛宴。总之，这家火锅店真的是让人欲罢不能！如果你也在世贸城，一定要去试试哦！

绵阳旮旯火锅：个性名字与独特体验晓肆寻味｜绵阳【旮旯火锅*1958店】旮旯，这个名字是不是很有个性？幸好我读过小学，不然还真不知道这名字怎么读。位置在滨江路水韵滨江，1958商业街对面，以前好像是电台巷。菜品推荐𐟍𒊦—咽品鲜毛肚：超新鲜，块头大，口感厚实。签签鸭唇：第一次在火锅里吃这个，新鲜又美味。泰国耗儿鱼：虽然不知道是不是泰国的，但确实很大个。千层肚：火锅必备，怎么吃都吃不腻。农家土鸭肠：涮两下就脆了，口感特别好。签签鬼肉：名字有点奇怪，实际上是魔芋精，薄薄的一片，很有劲道。农家黑豆腐：现在流行的豆腐，比其他豆腐好吃多了。鸭血：冷锅下鸭血，煮出来太嫩了，筷子根本夹不起来，新技能get！香旯现炸酥肉：这个酥肉必须点赞，基本都是肉，外面薄薄的一层粉。其他推荐𐟍𒊥…费的豆干和泡菜：豆干特别好吃，泡菜也很爽口。茼蒿和山药：火锅里加这两样东西，简直是绝配。环境体验𐟎芧Ž異ƒ简直爆炸！一进门就有种发现新世界的感觉。整体是格子、木色和墨绿色的搭配，显得特别不一样。还有一面装满香料的墙，灯光的布置也很漂亮。服务体验𐟒‍♂️ 厨师长亲自来询问好不好吃，有啥意见，及时帮我们调整火的大小，加汤加茶水。服务真是没话说！总之，这家火锅店真的是个性十足，菜品新鲜，环境独特，服务周到。强烈推荐给大家！

𐟐Ÿ 耗儿鱼探秘：黄鳍马面鲀 𐟐Ÿ 𐟤” 你是否听说过耗儿鱼？它其实是一种小型食用经济鱼类，学名黄鳍马面鲀，也被人们亲切地称为小剥皮鱼。𐟐Ÿ 𐟌Š 这种美味的鱼类主要产自南海，以前底拖网捕捞量相当大，但随着时间推移，捕捞量已大不如前，而且尺寸也趋于小型化。𐟘⊊𐟍𝯸 说到耗儿鱼的烹饪方式，那简直是多种多样！无论是煎、煮、蒸还是滚汤，都能体现出其鲜美的味道。𐟘‹ 𐟒𐠥œ襸‚场上，新鲜度极高的小黄鳍马面鲀价格可是不菲哦，要卖到20元一斤！相比之下，同规格同新鲜度的巴浪和日本鲐鱼则只需10元。看来，美味总是有代价的！𐟒𘊊𐟒ᠧŽ𐥜褽对耗儿鱼有了更深入的了解了吧？下次在海鲜市场遇到，不妨尝试一下这种美味的小鱼！𐟐

新加坡𐟇𘰟‡쯽œ最正宗的成都火锅串串这家店我已经去过好几次了，每次都推荐给朋友。老板是地道的四川人，口味绝对正宗，完全不用担心。店里的网蘸料也很棒，还加了榨菜，特别适合喜欢重口味的同学。我个人最爱牛油锅底，不会太辣太咸，蘸料稍微咸一点，刚刚好。 𐟌Ÿ 串串 S$0.5/串推荐串串的选择很多，香菜牛肉和麻辣牛肉是我的最爱，当然还有郡肝！每次我都点10串，串串都是码了料的，特别入味。 𐟌Ÿ 江油肥肠 S$9.8 推荐作为成都人，肥肠是少不了的。这家店的肥肠非常正宗，第一次吃的时候，感觉回到了成都。 𐟌Ÿ 担担面、小酥肉 S$4.8 推荐这两个都是四川的名小吃。担担面特别好吃，但女生可能吃完面就没肚子吃其他菜了，可以点一份分着尝尝。小酥肉炸的时候放花椒是精髓，撒的辣椒粉基本没味道。 𐟌Ÿ 虾滑、耗儿鱼 S$6.8 虾滑能看到真实的虾肉，耗儿鱼在新加坡吃火锅必点，但其他地方好像没听过。耗儿鱼还有个名字叫扒皮鱼。 𐟌Ÿ 肥牛 S$6.8 虽然有点少，但肉质新鲜，性价比不高，不如多吃几根串串。 𐟌Ÿ 豆腐皮、苕粉、土豆 S$3.8 火锅的常客，每家店都差不多，素菜S$3.8一份，性价比高。 𐟌Ÿ 抄手 S$3.8 推荐我超爱抄手，火锅料煮抄手真的绝了，必点。 𐟌Ÿ 红糖冰粉 S$3 料很正宗，配料有醪糟、山楂、花生碎、葡萄干，红糖水的甜度刚刚好，缺点是冰有点多，冰粉没几块，但还是好吃的。 𐟌Ÿ 炒饭 S$8 分量有点大，两个人点一份比较合适，味道中规中矩。个人感受：店里人真的有点多，经常要催菜，不然会忘记上菜。菜的分量比较小，但价格较低，还算合理，可以让大家多点几种菜。味道还是不错的，推荐大家吃串串，人均30+。隔壁是他们家的思味冒菜，比较出名，我还没吃过，待我吃过再来发笔记。店名：思味小串串营业时间：12:00PM-11:00PM 地址𐟓：31 Mosque St, Singapore 059509 电话☎️：6926 1630 建议提前定位！因为太多人

30多岁学车记：初次上路的那些事儿在重庆的酷暑里，有一天晚上和余老师（播客搭档）一起喝酒，喝的是一款叫“接骨木特调”的酒，真是让我这个平时不怎么喝酒的人也爱上了。喝完酒后，余老师突然说：“你现在应该去练车啊！反正有驾照，反正也有车，为什么不开起来呢？”我觉得她说得很有道理，借着酒劲儿，我说那明天就开练！其实，让我独自开车上路那是不可能的。毕竟作为一个已经换了一次驾照的人，这些年间我拢共开过3-5次车吧。所以，我决定找个教练。第一天：吊锅耗儿鱼和紧张的教练 𐟐Ÿ 第一天，我请教练吃了吊锅耗儿鱼。鱼本身还可以，就是味道普普通通。我和教练一人两条耗儿鱼，教练不爱吃豆芽，都被我收入囊中。吃完后开始练车，非常平稳，没有什么值得说的。除了在进小区车库时差点撞上杆子，教练吓一跳，一起生活这么多年，第一次听他这么着急又紧张地说话。他说杆都没抬起来你怎么不刹车呢？我说这机器有这么不灵敏吗？第二天：夜市和教练的不耐烦 𐟌ƒ 第二天，昨天人均100元让我觉得划不来，就说我们去吃夜市吧。民心佳园夜市挺出名的了，教练也被吸引住了。没看到长得乖的卖油炸饼的美女，我们逛了好几圈就随便吃了点儿。感觉这里主要是贵州、东北和长沙等各地的小吃，也不知道在吃个什么劲儿。吃完开练，不算非常平稳，因为在转弯的时候我没看到左后方的来车，差一点点碰到。又听到了教练紧张且急促的话语：“你是不是没看到后面的车？”我心里说是，嘴上说没有碰到吧，还有点儿距离啊。不知是不是和昨天比差距有点大，教练不耐烦的次数要多一些了。第三天：周末的长途练习 𐟚— 第三天，也是周末，我开了80多公里，路况也更丰富一些，太阳也更毒。虽然被一辆货车开到我旁边来吐槽了一下，以及发现自己转弯确实不那么灵敏，倒车也没什么概念，基本上全凭运气吧。我觉得还是不错的。中午请教练吃了璧山的一家豆花馆，豆花还是不错的，烧白也糯糯的。教练说坐在副驾感觉比自己开车都累，我觉得他没有做到鼓励学员。所以回家后晚饭就让他吃了剩菜剩饭。练车日记未完待续。

常见海水食用鱼的特点与做法详解！今天继续给大家介绍一些常见的海水食用鱼，看看你们都认识哪些美味的鱼类吧！欢迎在评论区告诉我哦！金鲲鱼 𐟐Ÿ 金鲲鱼来自鲈形目鲉科鲉属，俗称黄腊、金，是我国南方沿海的名贵海产经济鱼类之一。它的肉质细嫩、味道鲜美，历来被列为名贵食用鱼类。推荐做法：红烧和清蒸。红衫鱼 𐟐Ÿ 红衫鱼又名金丝鱼、红三鱼、红哥鲤，因身体中央有金黄色的纵纹而得名。鱼肉丰厚，食用价值高，冰鲜、腌制和干晒均可。推荐做法：香煎和清蒸。泥猛鱼 𐟐Ÿ 泥猛鱼又称褐篮子鱼、臭肚鱼，鱼鳍硬长且有毒腺，无鳞肉厚，鲜嫩味美，是海钓的理想对象。但食用时应将鱼肚处理干净，否则鱼肉会发苦。推荐做法：香煎和泥猛鱼砂锅粥。东星斑 𐟐Ÿ 东星斑是石斑鱼的优秀品种之一，也是名贵的食材，深受国际市场尤其是东南亚市场的欢迎。鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑细致。推荐做法：清蒸。斑猪鱼 𐟐Ÿ 斑猪鱼又称丁公鱼、花身仔、斑吾等，使用镖会发出咕咕的响声，因此有些地方也称“唱歌婆”。其肉质细腻、脆滑香醇，多用于红烧或清蒸。推荐做法：红烧和蒸咸梅。马面鱼 𐟐Ÿ 马面鱼学名绿鳍马面鲶，俗名马面鱼、迪仔鱼、剥皮鱼。其肉质坚实，含有丰富的蛋白质和脂肪，是一种营养丰富的水产品。除了鲜食外，也可制成咸干品和罐头食品。推荐做法：红烧和干煎。大眼鲷 𐟐Ÿ 大眼鲷又称大目鱼、大目莲、红目鲢等，肉质分外白皙鲜嫩，较紧实，纤维粗，鱼刺少，也可以做刺身。推荐做法：清蒸和红烧。黄立鱼 𐟐Ÿ 黄立鱼正名黄鳍鲷，又名黄脚立、赤翅、胶辣鱼。黄立鱼肉质细腻嫩滑、鱼香浓郁、味道鲜美、肉多刺少，是一种高蛋白质、高氨基酸、高含肉率、低脂肪的绿色食品。推荐做法：清蒸和香煎。章红鱼 𐟐Ÿ 章红鱼学名杜氏鲉，别名红甘鱼。章红鱼肉质鲜美，富含多种优质蛋白质和脂肪酸，不仅是优质食物，还是保健营养品。推荐做法：生鱼片和煎食。这些海水食用鱼不仅美味，而且营养丰富，大家可以尝试各种不同的做法哦！

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