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山西刀削面前沿信息_山西小肉刀削面(2024年12月实时热点)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

山西刀削面

「笑容接力挑战」玩具料理这股风已经吹到了山西刀削面大头和他的朋友们的微博视频

扬州的山西刀削面，正宗又美味！这次要给大家介绍的是刀削面，不过这不是扬州本地的菜哦，而是来自山西的经典面食。这家店已经有年头了，原来在东圈门，现在搬到了教场，店名就叫“山西刀削面”。位置有点隐蔽，建议大家用地图app搜索“三川咸货火锅”（注意是国庆路的那家店），导航到那里，刀削面就在旁边，不怕找不到！这次我点了一份牛肉炒刀削和一份牛肉刀削面。他家的香肠蛋炒饭也很有名，不过我真的吃不下了𐟘†。两种刀削面的面条都是手工制作的，非常有嚼劲，吃起来特别爽𐟘。扬州人说有嚼劲叫“袄驾”（读音是这样的，第二个字发轻声）。牛肉炒刀削的配料有牛肉、鸡蛋、青菜、洋葱、青椒，料非常足❗️。虽然油多，但吃起来并不油腻，反而是油多能把食材的香味都烘托出来𐟑。牛肉完全不会卡牙，口味正好，不会过咸，正好入味𐟑Œ。洋葱和青椒虽然看起来不起眼，但是吃起来是清甜的，有蔬菜的新鲜味道𐟑…。点炒面的话还会附送一碗青菜汤哦(ⴭ`) 牛肉刀削面是汤面，配料有牛肉和青菜，牛肉真的很多𐟘。这一碗味道没有炒面重，和炒面是不同的风味！建议大家两种都尝一尝哦𐟤䊊这家店的兰花干和茶叶蛋也超级入味超级好吃！吃得下的一定要点了配面吃！吃不下的可以打包带回去吃吃看！店面和前几篇介绍的店比还是比较大的，一般都是下午四五点开门，去的话不要跑空哦✅

什么样的刀削面才正宗#山西刀削面#

你说这事儿啊，确实挺有意思的。咱们北方，每个省份都有那么一两款特色面食，像兰州牛肉面、河南烩面、陕西油泼面、山西刀削面、北京炸酱面，个个都是地道的美味。但为啥就兰州牛肉面走向了全国，满大街都能看到兰州拉面馆呢？我琢磨着啊，首先这兰州牛肉面，它有个好名字，听起来就挺有吸引力的。而且啊，它的味道确实独特，面条筋道，牛肉鲜美，汤底浓郁，吃一口就忘不了。再加上兰州拉面馆一般都是小本经营，价格亲民，大众都能接受，所以自然就能在全国遍地开花啦。再看看其他的，比如河南烩面，虽然好吃，但可能做起来比较麻烦，成本也相对较高，就不太容易推广开来。陕西油泼面、山西刀削面这些，虽然味道也棒，但可能在口味上有点偏，不是所有人都能吃得惯。至于北京炸酱面，那可是京城的特色，自带一股子京味儿，到了外地，可能就没那么受欢迎了。所以啊，这事儿还真是各有各的道理。不过，不管咋样，咱们北方这些面食，都是咱们的文化瑰宝，都值得咱们好好传承和发扬。你说是吧？#冬日的限定快乐#

手把手教你在家做茄汁刀削面，做法和诀窍告诉你，学会在家露一手「生活与厨艺」「微博尝鲜计划」美味小舍的微博视频

山西刀削面

黄埔的山西刀削面馆，吃了还想吃！ 𐟍œ 如果你还没尝试过黄埔的铭兴山西刀削面馆，那你可真是错过了一道美味！这家店的刀削面真的是山西人认证的好吃，量足味美，绝对让你吃得心满意足。 𐟍𒠦ˆ‘们点了猪豚骨汤面刀削面、热拌猪豚骨刀削面和春卷汤面刀削面，每一碗都让人赞不绝口。特别是加了麻酱的调味料，简直绝了，搅起来的那瞬间，香气扑鼻，让人食欲大开。 𐟥• 另外，别忘了跟服务员要一份免费的泡白萝卜，酸甜可口，是餐后解腻的好选择。 𐟒𐠤𚺥‡消费大约在50港币左右，对于喜欢面食的小伙伴来说，这里绝对是个不错的选择。快来试试吧！ 𐟓 位置：黄埔。铭兴山西刀削面

「每日一餐分享」今日午餐山西刀削面，手工的哦！「午餐」「山西刀削面」

山西刀削面：一碗面食的传奇与魅力 “世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”这是日本友人明星食品株式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉。山西刀削面全凭刀削，“飞刀削面”因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品。技艺娴熟的师傅，和好的面团顶在头部，两只手中分别拿一把削面刀，在头顶上“嗖嗖”挥动。“飞刀削面”在山西已成为一种表演艺术，这样的镜头曾出现在2010年举办的上海世博会中。“吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福”。制作刀削面首先是水和面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面妙处所在—刀功。刀，是一种称为“飞刀削面”的特制的弧形不锈钢刀片。削面时，刀片弧形朝上，夹在手的虎口中间，刀片仅在距离上侧边缘大约五分之一处与面团接触，在表面形成一个细小的角度，从上到下，稳稳地用力削下，直接推进锅里。传统的削面技术操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻。刀削面的制作技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。正宗山西大同刀削面的卤汁是卤肉酱加鸡蛋、豆腐干和肉丸子一起卤制而成，有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等，再配上黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末等应时鲜菜，撒入煮黄豆、辣椒面。热腾腾，香喷喷。现在科技进步了，出现了简易的削刀，居家使用非常方便。来山西的朋友一定记得吃碗刀削面。

香港旺角正宗山西刀削面店推荐 𐟍œ【名味正宗山西刀削面】𐟒›𐟒›𐟒› 𐟓地址：旺角通菜街112号地铺地铁𐟚‡旺角站B2出口，步行3分钟即可到达。 𐟒𓤺𚥝‡消费：下午茶时段约30HKD，平时时段约50HKD 支付方式：仅接受现金‼️ ⌛️营业时间：11:00-22:00（周一至周日） 𐟍œ推荐套餐：面➕肉➕豆浆=35HKD（下午茶时段，丰俭由人）这家店真是好评如潮！终于在香港吃到了正宗的山西刀削面，现点现削现煮，真是过瘾！除了份量稍少外，其他方面都无可挑剔，面条韧劲十足，味道棒极了。 𐟍–猪软骨也非常好吃，三块大肉让人满足。加了辣椒油和蒜末凉拌，虽然是热的，但味道绝佳！ 𐟥㨱†浆稍微有点甜，我个人更喜欢无糖豆浆。 𐟑特别表扬这家店的辣椒油，香气扑鼻，不是那种辣得心痛的辣椒油，而是香辣可口。总之，这家店的刀削面真是让人回味无穷，值得一试！

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