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白豌豆怎么吃权威发布_白豌豆(2024年11月精准访谈)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

白豌豆怎么吃

腾冲美食探秘𐟔，本地人带你吃！这次去腾冲和顺古镇，没有去那些热门的网红店，而是根据本地人的推荐，尝试了一些评分不高的店铺，结果都很不错！以下是我亲测的美食推荐：稀豆粉 𐟌🊧耨𑆧𒉦˜鷺‘南夏季的消暑佳品，用上好的白豌豆磨粉煮成稀粥状。它色泽淡黄，清香宜人，撒上葱花、辣椒面和花椒面后，看着就想吃。喝一口，真是爽到不行！再配上一块烤粑粑，简直是完美搭配。肉嘟嘟烧烤 𐟍⊦𔦘秊𔤸ꥏ䩕‡最好吃的烧烤，味道确实不错，值得一试。点点香.烧腊饵丝 𐟍œ 在百年市集附近的一家早餐店，我点了一碗烧腊饵丝。饵丝是用大米做的，形状细长，口感偏硬，饱腹感很强。这家早餐店的口味很不错，值得一试。秀荷庭院餐厅 𐟍‹ 这家餐厅可以看到日落，坐在窗边欣赏美景的同时还能品味美食。老板一家都很朴实，我点了柠檬鱼和炸荷叶。柠檬鱼用的是罗非鱼，先煎后蒸，味道很好。炸荷叶用的是荷叶尖，裹上面粉脆脆的，第一次吃，感觉很不错。正宗固东顺江火烧肉米线 𐟍𒊨🙥𚗥œ襏䥟Ž外，靠着古城。里面的肉和西红柿等配料都是烤过的，想着口水都要流下来了。野油竹农家乐 𐟏እœ襏䥟Ž外，徒步高黎贡山经过的农家乐，据说县城的人周末经常会来这家吃农家乐，土鸡汤确实很鲜。大树丫餐厅 𐟌𓊧Ž異ƒ不错的一家餐厅，在野鸭湖旁，据说服务堪比海底捞。我点了丁妈鱼和炒瓜尖，口味还不错。小象咖啡馆 ☕ 古城里有名气的一家咖啡馆，老板自己烘焙的咖啡豆。我喝了泡鲁达（没有在芒市喝到的浓郁），拿铁也不错，老挝咖啡也可以。凯哥普洱青梅酿 𐟍𖊨🙤𘪨€板挺有意思的，是南京人。去买酒会让你把每种酒都品尝一遍，尝下来还是普洱青梅酿最惊艳。古月轩鲜花饼 𐟌𘊥𐝨🇤𚆧Ž𐥁š的鲜花饼才知道原来鲜花饼这么好吃，在古城每天都要来一块。这些美食都是我在腾冲和顺古镇的亲身经历，希望对大家有帮助！

慈禧最爱的宫廷小吃：豌豆黄儿和芸豆卷据说有一天，慈禧太后在北海静心斋乘凉时，突然听到外面传来一阵阵敲打铜锣和吆喝声，心里不禁好奇，便问身边的太监这是怎么回事。太监回禀说是在卖豌豆黄儿和芸豆卷。慈禧一听，兴致勃勃地下令将卖货人叫进园来。来人见到慈禧，连忙跪下，双手捧着芸豆卷和豌豆黄儿，恭请慈禧品尝。慈禧尝了一口，赞不绝口，于是下令将此人留在宫中，专门为她制作豌豆黄儿和芸豆卷。豌豆黄儿是北京春夏季节的应时佳品，色泽浅黄、细腻纯净，入口即化，香甜清凉。豌豆有利尿、止渴、和中下气、解疮毒、消炎、去暑热等功效，还能降血压、除脂肪、减肥。原本是回族民间的小吃，后来传入宫廷。清宫的豌豆黄儿用上等白豌豆制作，成品色泽浅黄、细腻纯净，入口即化，香甜清凉。其制作方法是：将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制的最为有名。豌豆黄儿是北京的传统小吃，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄儿。因此每当春季豌豆黄儿上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄儿有两种：一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃；另一种是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿。虽然名称相同，但用料、工艺、价格差异极大。芸豆也是一种营养丰富的食材。据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖，药用价值也很高。我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

豌豆杂酱面我家小朋友对豌豆杂酱面情有独钟，自己动手做肉酱和耙豌豆，不仅干净卫生，还能让小朋友吃得放心。这种做法不仅适用于豌豆杂酱面，还可以用来做肉末蒸蛋、肉沫烧茄子、肉沫冬瓜、肉沫豆腐等美味佳肴。 𐟍 做法步骤：准备耙豌豆和炸酱，按照图三图四的步骤进行。将煮熟的面条和青菜放入碗中，根据个人口味添加臊子，撒上少许葱末和香菜末。加入适量的面汤，可以根据个人喜好选择汤杂或干拌的口味。小朋友吃的话，如果味道不够可以加盐或生抽。大朋友可以额外加一点橄榄菜，增加风味；喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油和少许花椒粉。 𐟓Œ 注意事项：使用白豌豆，提前浸泡至少6小时。炸酱熬煮至两次油变清亮。使用密封性好的容器冷藏保存，可以放三五天。嫌麻烦的话可以一次性多做点，分装成小份冷冻保存，随吃随取。这样一道简单又美味的豌豆杂酱面就完成了，快来试试吧！

麻豌豆和白豌豆区别麻豌豆，这个名字听起来就很有趣吧？其实它不仅能吃，还能观赏，真是一举两得。下面我就来分享一下种植麻豌豆的小技巧，保证你种得开心，吃得放心。准备工作 𐟌𑊩斥…ˆ，你需要买一些麻豌豆种子。买回来后，先洗干净，多洗几次，直到水清澈为止。然后，把种子泡在水里，每天换一次水，大概两天左右。发芽与移植 𐟌𑊥𝓧獥퐨ゥ𜀯𜌥‡𚧎𐤸€个像V字一样的白点时，就可以把它们放进水苔了。发芽到2厘米左右时，就可以进行水培了，还是大概两天的时间。小技巧 𐟒ኩ𚻨𑌨𑆧š„发芽率真的很高，几乎不会失败。除了水苔，你还可以用湿纸巾、塑料袋、泡沫等来培养它们，只要保持水分就行。根一定要用水苔培到2厘米长，然后再进行水培或土培。水培时最好选择有支架的玻璃瓶，因为麻豌豆的生长速度很快，容易歪倒，需要用支架扶直。麻豌豆每天都有新变化，特别适合用延时摄影记录下来。麻豌豆可以土培也可以水培。水培的话，要注意水培到一定程度后，可以找个大支架让它们盘旋着长；土培的话，做好1米以上的支架，等它们开花结果，吃嫩尖和豌豆都是不错的选择。结语 𐟌Ÿ 麻豌豆真的是一种既有趣又实用的植物。如果你也喜欢，不妨先点赞收藏这篇文章，怕忘记怎么种就多看几遍吧！希望你能种出美丽的麻豌豆，享受种植和收获的乐趣。

岳池米粉：一碗乡愁，三百年的味道俗话说得好：“民以食为天，食以味为先。”中国美食千千万，但我最钟情的还是岳池米粉。这碗小小的米粉，已经有三百多年的历史了，是四川岳池的特色小吃之一。从康熙年间开始，岳池人就用米粉做主食，甚至招待客人。到了民国十三年，县城里开了一家羊肉粉馆，一天能卖八百多碗。到了民国十九年，县城里又开了一家肥肠粉馆，用猪大肠、少量鲜猪肉、肚肝心舌骨头等，加上去壳白豌豆炖成汤，烫粉吃，生意火爆。岳池米粉主要分为肉粉和素粉两大类，又分为干米粉丝和水米粉丝。它的味道鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，深受大家喜爱。最早可以追溯到清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖成汤，再加上椒油、葱、姜、蒜、酱、醋等调料，制成一碗鲜美异常的米粉。很多人把米粉当作早餐的首选，尤其是严冬和初春，一碗略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热，精神焕发。制作岳池米粉其实也不难。首先是汤，用猪的棒子骨熬，鸡鸭也可以。买干米粉（细的那种），岳池粉最好，用温水泡开，大约1-2个小时，时间不要太长，容易断。捞出来放在凉水里泡着备用。臊子的选择有牛肉、鸡杂、鳝鱼、鸡丝、羊肉等等。准备两个锅，一边烧开水，一边烧汤，加高汤，再浇上做好的臊子、花椒粉、香菜、葱花、盐和味精，一碗麻辣清爽的岳池米粉就做好了。对于那些即将出远门或刚回归的游子来说，最挂念的就是正宗的岳池米粉。每逢佳节，几家正宗的岳池羊肉粉馆连锁店都会排上候餐的长龙。对游子们来说，一碗正宗的岳池米粉，就是乡愁。

川菜毛血旺：从清汤到麻辣的演变 𐟍𒥷菜中有一道非常受欢迎的名菜——毛血旺。大家可能好奇，为什么毛血旺和毛肚、毛洋芋、毛干饭还有毛利润都姓“毛”？其实，在重庆话里，“毛”代表新鲜、未经处理和加工的食材。 𐟥˜毛血旺最早出现在重庆沙坪坝区的磁器口。这道菜最早的形式是清汤的，主要材料是猪血，凝固后切成巴掌大的片状，放在大锅的边缘码成一圈。锅中间煮的是猪骨头、猪杂碎、肥肠、心肺、舌头等食材，还有熬制中的核心食材——豌豆和白豌豆。用小火煨至少一个上午，血旺就会变得非常鲜嫩。60年代，磁器口有个合作食堂，做的毛血旺就是清汤的。 𐟍𔥐ƒ法类似豆花，把血旺舀一瓢在小碗里，可以加一些汤里的杂碎，再打一个蘸料，蘸着吃。 𐟌𖯸那么，为什么现在的毛血旺变成了麻辣的呢？其实，现在的麻辣毛血旺并非从磁器口演变而来，只是借用了这三个字。真正让毛血旺变得麻辣的是九龙坡区一个叫荒沟儿的地方。那里有个餐馆叫“ren血旺”，名字听起来有点吓人。他们的血旺有几种，包括毛肚血旺、鸭肠血旺、老肉片血旺等，还有把这些菜混在一起的混合血旺。这个名字来源于一个食客的玩笑：“老板，你的血旺啷个恁个好吃啊，未必是ren血弄的吗”。老板觉得这个名字挺有噱头的，结果招牌就变成了“ren血旺”，但后来被有关部门勒令停止了，改成了“仁血旺”。 𐟌𖯸后来，本地人的麻辣习惯让磁器口的毛血旺逐渐被冷落，而荒沟儿的麻辣血旺生意越来越好。为了迎合市场需求，很多卖毛血旺的餐馆开始引入“麻辣”，清汤的血旺就慢慢退出了江湖。甚至连毛血旺的发源地——磁器口也放弃了传统，直接把麻辣血旺的大旗接过来，连名字都直接用了“毛血旺”。至此，传统清汤变成了麻辣，名字也一直沿用至今，而真正的毛血旺就此退出江湖。

大理街口稀豆粉：老奶奶的招牌早餐最近一次去大理，发现街口的稀豆粉店还是那么热闹。可惜的是，我晚了一点，油条已经卖完了。老板娘看到我，就问我要不要试试豌豆粉。其实，这张照片是很久之前拍的，最近才整理出来。 ✨稀豆粉是云南夏季的消暑神器，由白豌豆磨成粉，再熬煮成稀粥状。冬天吃也很暖和哦！在大理，稀豆粉是早餐的不二选择。作为一个外地人，有时候很久没吃，真的会想念！ 𐟏 这家店位于人民路和叶榆路的交叉口，老槐树下（斜对面是猫空）。如果你打车来，可以定位猫空。老板是一位和蔼的老奶奶，喜欢吃黏糊糊食物的朋友，一定不要错过！配的辣椒酱也特别香，真的超好吃！ 𐟑𕦯次去大理，我都会特意去找这家店，尝尝那碗热腾腾的稀豆粉。如果你也是美食爱好者，不妨去试试吧！

母亲做的粉浆面，是我的馋口味是有记忆的，也是从小养成的。小时候家里穷，一年也见不到几次腥荤。母亲为了调剂口味，变换花样做各种粗茶淡饭。比如红薯面条、疙瘩汤儿、玉米锅贴儿……我最喜欢的是粉浆面条。只要听说母亲做粉浆面，我嘴里都会分泌出馋液，那是一种幸福的味道！母亲做粉浆面很有讲究的。秋天红薯下来时，村里人就开始下粉条。先是将红薯粉碎，然后做成粉面，也就是淀粉，再将红薯淀粉加工成粉条、粉丝、粉皮，这就是说的“三粉”，我的家乡就是一个“三粉之乡”。做红薯淀粉时，淀粉经过沉淀，捞出，留下来的是粉白的浆水，这些浆水，经过两三天的自然发酵，便透出来一种酸香，然后用这浆水下面条，就是酸香酸香的粉浆面。那些天，村里人几乎家家都吃粉浆面。生产出来的浆水太多，吃不完，有人就拉到城里去卖，记得1毛钱给一大瓢，够一家人吃一顿的。母亲做的粉浆面最正宗。母亲用绿豆面擀成韭叶宽的面条，然后准备好韭菜、芹菜、菠菜、黄豆芽、青蒜苗、葱姜蒜，还有煮熟的黄豆等。当锅里的粉浆翻滚时，就放入手擀绿豆面，将各种青菜佐料丢进锅中，末了，再滴上少许的小磨香油，粉浆面就做成了。面条盛在碗里，粉香四溢，整个屋子飘满了酸香，酸香顺着窗户飘到院子里，翻过院墙飘到邻居家，邻居五婶就会从院墙上边伸出个头来，喊道：又吃粉浆面了？母亲也不答，早就端出来一大海碗粉浆面，隔墙便递给五婶了。这好像是一个规矩，村子里无论谁家做了粉浆面，都要给邻居端一碗尝尝。邻居们互相品评一番，谁家的做得好，谁家的青菜被粉浆淹黄了，因为被粉浆淹黄的青菜最出味，做得最成功。母亲做的粉浆面，吃到嘴里，那个酸不是直直的酸，说它是酸香吧，实在是太笼统，那是一种似酸非酸，似香非香，酸而不腻，酸中带香，我实在找不到一个恰如其分的形容词来，那是任何一个高级厨师都调制不出来的味道，是小时候的味道，母亲的味道。粉浆面稍凉一凉更好吃，如果再配上辣椒油，就个生蒜大葱，那会吃得大汗淋漓，吃得开胃健脾，吃了一碗，还想吃第二碗、第三碗。每次，我都让母亲多做一些，锅里头剩个一碗两碗，我到半晌时分，也不加热，吃那种凉凉的粉浆面，别有一番风味。也就奇了怪了，如果是别的剩饭剩菜，吃凉的肯定会肚子疼，唯独吃凉粉浆面不会闹肚子，可能是粉浆经过发酵的缘故，对脾胃特别友好。如果不是秋冬磨红薯粉的季节，想吃粉浆面怎么办？母亲自有办法，她常常抓一把豌豆在水里泡上几个时辰，豌豆最好是白豌豆，如果是黑豌豆，做出来的粉浆面会是黑乎乎的，不好看。豌豆泡软后，用小石磨研碎，然后用小箩过滤，过滤出粉嘟嘟的汁液，再闷到锅里一天一夜，就发酵了，出味了，这种豌豆粉浆面别有风味。最简单的是用酵母，母亲蒸馒头时，总要留下两疙瘩发酵面。想吃粉浆面时，就拿出一疙瘩发酵面，用温水泡开，让其第二次发酵，然后再用这个水下面条，就是另一种粉浆面。这种粉浆面不太正宗，母亲叫它“浆面条”，还不能唤作“粉浆面条”。后来，我实在想吃粉浆面了，妻子就在网上寻找做法，用酸醋拌鸡蛋倒如面条中，虽然也酸，却与家乡的粉浆面差十万八千里。家乡的粉浆面，是我永远的馋！#热点新知#

𐟍œ豌杂面制作大揭秘𐟥㊰ŸŒ𑦃𓨦学会制作美味的豌杂面吗？跟着我的步骤，你也能成为厨房小能手！ 1️⃣ 首先，把白豌豆放在凉水里浸泡一整夜哦。𐟒樮𐥾—要用凉水，热水会让豌豆发芽的。 2️⃣ 泡好的豌豆里加入小葱、香叶，再放上一勺猪油，加上水刚好没过豌豆。𐟍𒧄𖥐Ž用电饭锅煮1小时。 3️⃣ 煮好后，用饭铲把豌豆捣烂，如果感觉太干，可以再加些热水。𐟔劊4️⃣ 接着，在炒锅里放油，把肉末炒至变色。𐟥饊入2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、少许胡椒粉和葱姜末，继续翻炒至均匀。 5️⃣ 鲜面条煮熟后过凉水，然后碗中加入辣椒油、白糖、蒜末和胡椒粉，拌匀后就可以开吃了！𐟍œ𐟘‹ 快来试试吧，保证你一吃就停不下来！

腾冲美食指南：这些美味你绝对不能错过！ ❤️ 有人说，美食是了解一个地方最好的方式。来云南腾冲，这10道美食你绝对不能错过！今天继续带你探索剩下的5道美味： [六R] 大救驾这个名字听起来有点霸气，据说是因为清初明朝永历皇帝逃往滇西时，饥饿落魄时，当地一户农家用饵块、火腿、鸡蛋、青菜等为他炒制了一盘菜，皇帝吃后赞不绝口，于是就有了“大救驾”这个名字。这道菜由肉丝、鸡蛋、白菜和饵块在油锅里翻炒，再加上一勺灵魂的糟辣子，味道浓郁，谁吃了第一口都会舍不得停下筷子。 [七R] 和顺头脑第一次在菜单上看到“头脑”这名字时，还以为是类似于猪脑花一样的东西，后来一问，才知道头脑竟然是一种甜品。小小的一碗头脑里东西了不少，糯米糍粑片、荷包蛋、鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝各种配料堆在一起，里面还要加上最关键的红糖甜酒水制成。这样做出的头脑，咸甜相宜，一入口时就能感受到红糖温润的甜味，随后各种配料味也会在嘴里溢开，整体的层次感很奇妙。 [八R] 稀豆粉腾冲人的一天是从一碗稀豆粉开始的，每天清晨都能在大街小巷里看到埋头在吃稀豆粉的当地人。稀豆粉是用白豌豆磨成粉，再煮成糊糊，里面还要加上辣椒油、香菜、酱油、姜汁、芝麻油、卤腐水等，吃起来有浓郁的豆香味。一般稀豆粉可以拌米线、烧饵块吃，或者把油条撕碎放进去吃，平日喜欢吃咸豆花的人一定要尝尝。 [九R] 松花糕在和顺古镇的街巷里到处都能看到卖松花糕的小摊，大家会把一排排嫩黄色的松花糕放在木托盘上，上面还盖着湿纱布。为了保证松花糕的新鲜，摊主们基本都是当天现做的，卖完便回家，第二天再来。一块松花糕不过一小个巴掌大小，凑近一闻，有淡淡的松木香。一口咬下，上层细腻的松花粉糕直接就化在嘴里，带着丝丝清凉的微苦。下层甜糯的红豆沙糕口感也很绵密，吃起来不腻人。 [一R][零R] 油鸡枞在腾冲盛产一种云南野生菌鄙视链顶端的菌子——鸡枞，就连“一代吃货”汪曾祺先生都夸它是“菌中之王”。腾冲人想出了油浸法，将撕成长条的鸡枞放入油锅中加盐炒制，逼出香气，做成油鸡枞。卖相看起来不怎么样的油鸡枞，当你慢慢咀嚼时，除了能尝出菌香外，还会品出坚果香味和奇妙的肉感，鲜中带甜，无论是用来拌饭、拌面都很合适。 𐟔† 逃离城市，扎进心野的山川，云南美好生活体验官，陆续解锁云南小众旅游目的地，愿你生活有云南，我们下期再会❤️

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