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尖椒炒肥肠的做法新上映_尖椒炒肥肠全过程(2024年12月抢先看)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

尖椒炒肥肠的做法

尖椒肥肠：在家做比餐馆还好吃的美味大家好！今天我要分享一个超级下饭的尖椒肥肠做法，保证你一试就爱上！虽然做这道菜有点费时间，但绝对值得。下面就让我来详细讲解一下步骤吧。卤肥肠步骤𐟑‡𐟏𛊊材料准备：生姜小葱洋葱大蒜桂皮八角小茴香香叶花椒豆豉甜面酱郫县豆瓣酱生抽老抽辣椒料酒冰糖步骤：肥肠冷水下锅，加料酒和生姜焯水到熟，捞起来洗去浮沫。锅里加菜籽油，炒香一勺郫县豆瓣酱和一小勺豆豉（没有干豆豉可以用老干妈代替），炒出红油后加几片姜片、一小把葱段、一小把大蒜粒炒香。放入肥肠，加没过肥肠的开水，然后加一整颗紫洋葱、一根桂皮、一颗八角、一片香叶、一小把小茴香、一小把花椒，根据自己口味加入干辣椒或新鲜辣椒、几颗冰糖、适量生抽和一点老抽，还有一小勺甜面酱，盖盖中小火卤一个小时。（不建议增减时间，一个小时刚刚好，会让肥肠非常软糯并且有韧劲）卤好的肥肠捞出来斜切成段备用。其实这个时候的肥肠已经超级香可以直接配饭吃了，还可以涂一层脆皮水然后炸着吃。炒肥肠步骤𐟑‡𐟏𛊊材料：尖椒红辣椒大蒜生姜花椒泡椒郫县豆瓣酱白芝麻干辣椒/小米辣洋葱（可加可不加）做法：热锅加油，放大蒜和一点点姜片还有一丢丢郫县豆瓣酱炒香，炒出红油之后加六七根剁碎的泡椒，炒香后放切滚刀块或者斜切段的尖椒和红辣椒。再放干辣椒或者小米辣还有适量花椒炒香。如果放洋葱的话也可以这个时候放。把尖椒炒到半熟差不多快炒软了就可以放切好的卤肥肠了，然后加一点点卤肥肠的汤一起炒。炒到尖椒差不多变软就可以了。（喜欢花椒味重一点的也可以起锅前加一点点花椒油）起锅装盘撒白芝麻然后就可以开吃啦！这样做出来的肥肠超级入味、软糯有韧劲而且还不油腻，绝对是下饭神器！想吃多少就做多少，完爆餐馆外卖。赶紧试试吧！

尖椒炒大肠：简单又美味的家常菜𐟍› 尖椒炒大肠，真的是太好吃了！每次都能吃两碗饭，那味道简直是人间美味。今天就来分享一下这道简单又快捷的家常菜做法吧！食材准备猪大肠500克盐2勺醋3勺酱油1勺蒜3瓣葱2段玉米油适量绿尖椒和干红辣椒适量制作步骤处理肥肠：首先把肥肠切成小段，里面的“油膜”要清洗干净，然后装入碗中备用。准备配料：绿尖椒切成菱形片，红辣椒掰成小段，葱和蒜切末，备用。炒香料：起锅烧油，放入葱蒜爆香，再加入红绿尖椒块，转小火炒至断生，稍微变软即可。合炒：放入肥肠，翻炒均匀，加入1勺酱油提鲜上色，再放1勺盐和3勺醋，用小火颠拌均匀后出锅装盘。小贴士大肠可以用自己卤好的，味道更佳。不喜欢吃辣的小伙伴可以少放些辣椒哦。结语这道尖椒炒大肠，香辣可口，特别下饭！每次做这道菜，家里人都抢着吃。赶紧试试吧！𐟘‹

尖椒肥肠和京酱肉丝的家常做法 ### 尖椒肥肠 𐟌𖯸 准备材料：青红椒200克肥肠200克调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量做法步骤：先将肥肠卤熟，切成小块。青红椒切成滚刀块，大蒜切粒。热锅凉油，先煸香蒜粒。加入青红椒炒至断生，放少许盐调味，盛出备用。利用炒青椒剩下的油，煸香辣豆瓣酱。将卤好的肥肠回锅翻炒。将之前炒过的青红椒回锅，根据个人口味加入生抽、糖、蚝油等调味料。大火炒匀，即可出锅。 --- 京酱肉丝 𐟍– 准备材料：猪里脊300克大葱2根鸡蛋1个料酒2汤匙干淀粉1茶匙番茄沙司2汤匙蚝油1汤匙甜面酱2汤匙香油1/4茶匙做法步骤：将里脊肉切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，加入料酒、半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再加入干淀粉，腌制10分钟。大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开，切成细丝，摆盘备用。锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，快速滑散，炒到肉丝变色后捞出备用。锅中留少许油，调成小火，先倒入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

五款美味干锅菜，吃货必备！最近特别迷上干锅菜，尤其是天冷的时候，简直是冬日里的温暖神器。干锅菜不仅做法多样，而且味道鲜美，特别适合没有食欲的时候。今天就来分享五款超好吃的干锅菜，赶紧收藏起来吧！干锅千页豆腐 𐟍𒊩㟦：千页豆腐、瘦肉、青蒜、豆瓣酱、白糖、大蒜、辣椒、料酒、酱油步骤：炸豆腐：锅里多放点油，把千页豆腐炸至金黄。炝锅：锅内留少许油，放入姜丝和大蒜，爆出香味。炒肉：加入肉片翻炒至变色，再加入适量豆瓣酱和红辣椒炒香。上色：倒入炸过的千页豆腐，翻炒至豆腐上色。调味：加入生抽、盐和少许糖，再放少许水，焖煮片刻。收汁：煮到汁水快收干时，放入青蒜叶，翻炒一会儿即可。干锅肥肠 𐟐𗊩㟦：肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱姜蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶步骤：处理肥肠：用粗盐和面粉反复清洗肥肠，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。煮肥肠：高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。切肥肠：捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。处理配菜：洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。煸炒：锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。吃：将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。干锅藕片 𐟌𘊩㟦：莲藕、尖椒、五花肉、豆瓣酱、葱蒜、盐糖、鸡精、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒步骤：焯水：莲藕削皮后切片，煮开水，下藕片煮3分钟，盛出后用凉水冲洗。煸炒：热锅放入少量油，放入五花肉和蒜，煸炒出油。炒香料：煎好五花肉，把它移到锅的另一边，放入香叶、干辣椒、花椒和八角，小火炒出香味，加入撕碎的干辣椒。翻炒：放入姜片、大蒜加入豆瓣酱，翻炒一下加入莲藕和干辣椒，翻炒均匀。调味：加入生抽提味，老抽提色，加入鸡精调味。放尖椒：加入尖椒，翻炒均匀，尝味道，酌情加盐。干锅大虾 𐟦 食材：虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜姜葱、五花肉步骤：处理虾：大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。处理食材：辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。煸香虾：锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，把虾放进去，变红后捞出。焯水：五花肉煮八分熟切片备用。煸炒：锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，再加两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。干锅菜花 𐟥抩㟦：花菜、五花肉、干辣椒、豆瓣酱、大蒜、花椒、姜步骤：焯水：花菜切小朵，焯水，晾干。炒花椒：锅中放冷油，烧热，

6道简单家常菜，小白也能轻松搞定！今天给大家分享6道我最近学会的家常菜，每道菜都附有详细的图文教程，快来看看有没有你喜欢的吧！青椒炒肥肠 𐟌𖯸 食材：卤好的肥肠、辣椒、洋葱、葱蒜、生抽、耗油做法：热锅凉油，先下葱蒜爆香，然后加入青椒和洋葱翻炒。接着把肥肠倒进锅里，继续翻炒，加入2勺生抽和1勺耗油。如果你喜欢吃辣，可以加点麻辣酱翻炒均匀。最后，起锅前倒入葱和小米辣翻炒两下，盛盘即可。洋葱胡萝卜炒肉 𐟥• 食材：胡萝卜、洋葱、猪肉、葱、大蒜、蒜米、盐做法：先把猪肉炒熟盛起备用。热锅凉油，放入葱白和蒜米爆香，然后加入胡萝卜和洋葱炒至断生。接着把猪肉倒回锅里，加入盐翻炒均匀。最后，起锅前加入大蒜段翻炒至软，盛盘。豇豆角炒肉 𐟌🊩㟦：豇豆角、猪肉、葱、蒜、生抽、耗油、盐做法：猪肉切薄片，葱和蒜切好备用。豇豆角掐去两头洗净切段。热锅凉油，先把猪肉炒至变色盛起。然后放入葱蒜爆香，接着豇豆角下锅翻炒至变色，加小半碗清水盖盖儿小火焖1分钟。最后倒入肉片，加入1勺生抽、1勺耗油和适量盐一起翻炒。如果你喜欢吃辣，可以加点小米辣。炒熟即可装盘。西蓝花炒虾仁 𐟍䊩㟦：西蓝花、虾仁、葱、蒜、胡椒调料汁：1勺生抽、1勺香油、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀，待用！做法：虾仁去壳开背去虾线，撒上黑胡椒调味待用。锅中开水放西蓝花焯水2分钟，捞出过凉水待用。热油中火，倒入虾仁炒至变色，再倒入沥干水的西蓝花翻炒两下。最后倒入调好的料汁翻炒，收汁即可。青豆炒火腿 𐟍– 食材：青豆、火腿肠、葱、蒜、盐做法：青豆洗净，火腿切丁，葱和蒜切好备用。热锅凉油，放入葱白和蒜片爆香，接着青豆下锅炒至5分熟。然后倒一点清水闷1分钟左右，加入盐翻炒。最后倒入火腿和葱段翻炒至熟，即可盛盘。红烧茄子 𐟍† 食材：茄子、葱、蒜、姜、酱油、耗油、白糖做法：茄子切好，均匀撒盐，静置10分钟，用清水冲洗后挤出水分。将挤干水分的茄子撒上淀粉待用。调料汁：2勺生抽、1勺耗油、少许糖、蒜末、姜丝、80ml水，装碗混合待用。热锅凉油，放入蒜片和葱白爆香，接着茄子下锅翻炒至快熟。最后倒入料汁，大火轻轻翻炒收汁。出锅前撒上葱即可装盘。 PS：如果你喜欢吃辣，可以在最后一步加入小米辣，辣的程度取决于你下锅的早晚。快来试试这些简单又美味的家常菜吧！

小平岛美食记：周末微醺天堂周末的阳光明媚，小平岛的鲜宴酒楼成为了我们的美食天堂。𐟌ž 𐟐Ÿ 新鲜石鳉鱼的家焖做法，加入巴蛸，让味道更加鲜美。 𐟐Ÿ 淡水黑鱼的川菜风格，鱼肉切花后更加入味，搭配牛的黑白叶，口感丰富。 𐟍— 山东炒鸡，搭配小花卷，花卷蘸上鸡汤汁，味道绝佳。 𐟦€ 这个季节的赤甲红螃蟹，鲜美无比。 𐟥• 咸鲅鱼搭配萝卜片，蒸后配玉米面饼子，绿萝卜片最受欢迎。 𐟍– 熏鸡皮、卤肥肠、烀猪肝、原味猪肘子，香气扑鼻。 𐟦ꠥ𐏨‘𑧂’大蛏子、大葱爆炒鲍鱼片、尖椒炒鱼卷、熘肉段、葱油豆腐皮、白菜海蜇皮、炒土豆丝、三生蘸酱，道道美味。 𐟥’ 酱茄子、腌苏子叶、萝卜瓜子，小咸菜拼盘，是喝酒的绝佳搭配。 𐟍𛠤𘍧Ÿ夸觉中，我们微醺了，享受这美好的周末时光。

𐟍š尖椒肥肠，米饭杀手！ 𐟘‹想不到吧，尖椒肥肠竟然这么美味！猪大肠的软糯弹牙，搭配青红尖椒的鲜辣，简直是味蕾的盛宴。𐟍𒥁š法超简单：先焯水去腥，再煸炒出油脂，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，最后调入生抽、蚝油、白糖和鸡精，青红辣椒翻炒几下就出锅啦！𐟔奿릝娯•试，保证让你停不下来！𐟍š米饭都能多吃几碗呢！

永荣肥肠鸡，麻婆豆腐绝了！惦记已久的永荣肥肠鸡，终于在某个工作日下班后尝到了！店里环境还不错，就是小料区有点简陋。坐下点餐时，我们毫不犹豫地点了红汤火锅，三个人点了大公鸡半份（原本想点整只，但服务员说我们吃不完，于是改了半份）。配菜有肥肠、芋头、豆腐、虾滑和午餐肉。大公鸡的鸡胸肉有两种做法，一种是直接放锅里，另一种是配土豆丝炒菜，不过需要额外支付6元。我们选择了炒土豆丝。火锅吃完后，我们点了几个热门菜：火爆蛋黄掌中宝、麻婆猪脑豆腐、香辣猪蹄和尖椒口味的牛蛙（牛蛙两只起点，辅料另算钱，有四种口味）。肥肠鸡火锅：如果不点菜的话，三个人半只鸡的份量有点少。红汤不是很辣，微辣而已。火锅里的芋头非常绵密，肥肠处理得很干净，味道很足，豆腐煮得非常入味。鸡胸肉炒土豆丝很清淡，我们没吃完打包了。火爆蛋黄掌中宝：吃不出蛋黄味，就是普通的炸掌中宝。麻婆猪脑豆腐：爱吃猪脑的小伙伴们一定要点！这道菜超级下饭，藤椒味十足，麻麻辣辣，猪脑和豆腐的组合真的无敌，入口即化，猪脑增加了些许粘稠的口感，超级棒！香辣猪蹄：说是香辣猪蹄，但真的不辣，猪蹄还可以，份量挺足的，相比外面的30多半只，这里应该是整个猪蹄。尖椒牛蛙：藤椒味十足，又麻又辣！牛蛙被分离得彻底，很入味，就是太碎了。整体来说，非常推荐麻婆猪脑豆腐和肥肠鸡火锅，特别是芋头和豆腐一定要加。爱吃鸡爪的小伙伴可以多煮一会儿，更软烂入味。

尖椒肥肠：一道让人上瘾的下酒菜尖椒肥肠是一道非常适合下酒的菜，做法简单，味道却让人难以忘怀。通常我会选择处理好的肥肠，但注意不要买熟的，否则味道会大打折扣。这道菜不仅能让不喜欢猪内脏的人也爱上它，还因为它的辣味和香脆口感而让人欲罢不能。𐟘„ 所需材料：猪大肠500克（已清理干净）红尖椒、青尖椒各一个（切块）大葱白（切片）姜（切3片，并准备一些姜末）蒜（拍2瓣，并准备一些蒜末）调料：菜籽油3大勺料酒4小勺花椒油1小勺胡椒油1小勺耗油1小勺盐大半小勺鸡精1小勺生抽2小勺郫县豆瓣酱1小勺卤料：八角一个香叶两片橘皮一小块制作步骤：肥肠切块：将肥肠切成滚刀块，放入锅中，加入适量的水（水要覆盖肥肠，高出3到5厘米），加入姜片、拍好的蒜瓣、八角、香叶、橘皮和2小勺料酒，煮15～20分钟以去腥味。煮好后捞出备用，去掉大料。炒香料：锅中放入油，烧至九成热，加入郫县豆瓣酱、葱、姜末和蒜末，炒出香味后加入备好的肥肠，翻炒1分钟。加入调料：加入料酒、胡椒油和花椒油，翻炒2分钟。加入尖椒：加入青椒、红椒和盐，翻炒1分钟。最后调味：加入耗油、生抽、盐和鸡精，翻炒1分钟，起锅装盘。一道美味的尖椒肥肠就完成了！是不是很简单？快试试吧，保证你闻到香味就会忍不住想尝一口𐟘„。

常见的爆炒肥肠做法： 1.⠦™š版爆炒肥肠： ❶.⠥‡†备材料：肥肠、青椒、蒜末、东古生抽1勺、老抽1茶匙、盐半茶匙。 2.⠥䄧†肥肠：肥肠斜刀切，然后清洗一遍；辣椒洗净切成滚刀块。 3.⠧‚’制过程：锅里热油，加入蒜末炒香，加入肥肠大火快速翻炒；转小火，加入青椒，再加入生抽、老抽、盐，大火快速翻炒，炒匀后即可出锅。 ❷.⠩晨𞣧‰ˆ爆炒肥肠： 1.⠥‡†备材料：肥肠、郫县豆瓣适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、青椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。 2.⠥䄧†食材：将肥肠洗净，放入高压锅，加少许料酒，压15分钟左右；青椒切块，姜蒜切片，干辣椒剪成两段；将压好的肥肠取出切块备用。 3.⠧‚’制步骤：锅里加入油烧至六七成熟，先后加入八角、姜片、蒜、花椒、干辣椒煸香；煸出香味后加入郫县豆瓣继续煸炒；加入肥肠大火翻炒，待肥肠上色加入青椒，翻炒两分钟，分别加入盐、鸡精，即可出锅。 ❸.⠥𘸧‰ˆ爆炒肥肠： 1.⠥‡†备材料：半熟的肥肠、葱、姜、花椒、八角、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、青红椒、鸡精。 2.⠥‰期处理：半熟的肥肠冷水下锅，放入葱、姜、花椒、八角、料酒，煮开后撇去血沫，再煮二十分钟捞出，洗净改刀切段，青红椒备用。 3.⠧‚’制过程：锅中放油，放入大肠煸炒出多余的油脂，炒至两面微黄；放入葱、姜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，加生抽、蚝油炒香；放入青红椒、鸡精，大火翻炒至断生。