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熬猪油要加水吗在线播放_正确煮猪油的4种方法(2024年11月免费观看)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

熬猪油要加水吗

天气渐凉，食欲开始变好。炒青菜、下面条加一勺猪油格外香。然而有的人炼猪油时，不是被油溅到脸上、手上灼伤皮肤，就是炼出的油有糊味且不白，有经验的人往往会在炼油时加入适量的水。很多人不明白，炼猪油时为什么要加水？追根溯源，无外乎下面两个原因：一是防止热油迸溅。熬猪油全程温度很高，不小心掉入一滴水或者锅盖锅铲上有水掉入，油遇水会四处飞溅，有可能会伤到人的皮肤。如果炼油时加水，因为水的密度高会在底部沸腾，而相对密度低的肥肉则会浮在上层，这样下面的水可起到隔热作用，同时使肥肉受热慢且均匀，因此不会产生溅油现象。二是让猪油更白净。水在炼油过程中起到隔热作用，由于水温最高温度只有100度，因此油温很稳定，肥肉不易烧焦糊，也不会掉渣，如此炼出的猪油不仅色泽洁白无瑕，凝入脂膏，而且气体挥发少，使猪油香气更浓郁。值得注意的是：水和猪油的比例建议1∶10，也就是每100克肥猪加入10毫升水。另外煮沸后用小火慢熬，并且不断的翻动，使之受热更加均匀。

炼猪油初体验：油味满屋𐟘… 最近在Kaufland看到猪板油，忍不住买回家试试自己炼猪油。按照网上的方子，先把猪板油焯水，然后加了姜片和葱段开始熬。整个过程还挺治愈的，但没想到最后熬过头了，猪油渣都苦了𐟘…。吃起来满嘴都是油，真是有点尴尬。装瓶的时候，发现油里有很多残渣，没有漏网，我就用厨房纸做了个漏斗凑合用，效果还不错。虽然通风良好，当时就擦洗了厨具和灶台，但第二天起来，厨房和家里还是有股可怕的油味，熬出来的猪油也感觉有股奇怪的味道𐟤”。第一次熬猪油，真不知道这味道是不是正常的。如果再有下次，我可能会选择直接买超市现成的猪油吧𐟘…。不过，根据热心网友的建议，我也学到了不少：肥肉和板油不一样，难怪上次的猪油渣不好吃。熬的时候加水，用小火熬，猪油会变得更白。我切得太大了，下次要注意。空气炸锅更省事，家里也不会有油味。超市现成的猪油也不错，值得一试。总之，这次炼猪油的经历虽然有点小插曲，但也让我学到了不少知识。下次再试试其他方法吧！

熬猪油到底是用水还是油呢？？我们是要加水的！！！！「热门视频」「微博跨域计划」严娜妍的微博视频

熬猪油要不要加水？对比结果来了！最近在家熬猪油，发现加不加水真的有点讲究。于是决定做个小实验，看看加水和不加水到底有什么区别。第一组：加水版首先，我用了猪板油，按照网上最麻烦的教程来操作：切丁、焯水、洗净，再加一碗水和姜一起熬煮。整个过程边煮边舀，最后放冰箱凝固。第二组：不加水版第二天没买到板油，只好用猪彪肉试试。这次没有洗，没有加水，也没有加姜，直接切丁煮。同样边煮边舀，最后常温自然凝固，凝固前还搅拌了一下。结果对比气味：两种方法熬出来的猪油都很香，但加水版的香味更浓郁一些，不知道是不是姜的作用。平整度：这个跟降温条件有关。冰箱降温的话，靠近碗壁的部分先凝固，表面容易凹凸不平，还会分层。如果室温降温并且偶尔搅拌一下，整碗油温度均匀，就会比较平。白度：其实跟加不加水关系不大，主要是温度。加水只是更好控制温度，避免高温。不加水及时捞出也一样白。结论油脂颜色：只与熬煮温度有关，与是否加水无关。油脂平整度：与冷凝条件有关。油脂香味：可能与油脂种类和香料有关。总的来说，加水和不加水各有优缺点，大家可以根据自己的实际情况选择。希望这个小实验能帮到你们！

𐟐–三步轻松熬猪油𐟍𓊰Ÿ‘颀𐟍𓦃𓨦熬出完美的猪油吗？只需三步，简单又方便！ 1️⃣ 首先，用温水清洗猪板油，确保它新鲜无异味。 2️⃣ 接着，将猪板油切小块，直接倒入锅中，全程开小火慢熬。记住，不要加水、焯水或加香料哦！ 3️⃣ 最后，过滤掉猪油渣，让冷却后的猪油倒入玻璃罐中保存。这样，你就可以随时享受到猪油的香醇了！ 𐟒ᥰ贴士：猪板油一定要新鲜，全程小火是关键，避免油发黄。按照这个方法，你也能熬出雪白纯净的猪油！𐟥‡

𐟐𗦖𐦉‹必看！如何成功熬制猪油𐟍𓊦ƒ𓨦尝试熬猪油却担心失败或骚味太重？这里有一份详细的步骤指南，让你轻松掌握技巧！ 1️⃣ 首先，将猪板油清洗干净后切成小块，大小均匀便于控制。如果你喜欢油渣，可以切大一点。 2️⃣ 加入姜片和料酒焯水，去除腥味并定型。在水快沸腾前捞出，避免焯水过久导致油分损失。 3️⃣ 重新起锅，倒入板油和适量水，大火煮至沸腾后转中火熬制。期间要不断翻动，保持受热均匀。 4️⃣ 当液体从浑浊变为半透明时，加入姜片，继续翻动，保持受热均匀。 5️⃣ 姜片煸干后捞出，当油变得完全透亮时，用过滤网挡住板油，边熬边舀出油。 6️⃣ 当油渣开始发黄时，关火并利用余温继续熬制，直至油渣完全变脆变黄。 7️⃣ 将熬好的猪油倒入耐高温的瓶子中，常温冷却至凝固。夏天可以冷藏保存，注意无水保存可以延长保存期限。根据经验，1000克板油大约能熬出600克猪油。焯水清洗和加水熬制可能会使油分蒸发流失较多，下次可以尝试直接熬制。

如何熬出香白的猪油？详细步骤教你搞定！想要做出漂亮的蛋黄酥，第一步熬猪油可是关键哦！很多朋友为了省事，直接去买成品猪油，但这样可不行，第一步就错了。其实，熬出香白又好看的猪油并不难，只要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。下面我就来详细说说具体步骤吧。选好猪板油是关键 𐟐𗊩斥…ˆ，去菜市场买新鲜的猪板油，颜色要白净，没有乌血。那种泛红的千万别买，摸起来要有一定的硬度，猪板油越厚越好。如果摸起来软软的、薄薄的，品质就不行。有些黑心商贩还会用猪肥膘来冒充猪板油，大家一定要擦亮眼睛。清洗猪板油 𐟧𜊦ŠŠ猪板油用温热水清洗干净，去掉多余的边角筋膜，然后放入温水中浸泡半个小时，这样可以泡掉多余的血水。你可以放少许料酒，这样味道更好。切块熬制 𐟍𓊦ŠŠ浸泡好的猪板油捞出切小块，不管大葱小葱多备几根。锅烧热后，把猪板油放入锅中，稍稍出油后把葱放入锅中和猪板油一起熬（这是关键，这样熬出的猪油特别香）。中途用铲子翻一下，不然下面的油会焦底。有些朋友会在猪板油入锅的时候加小盆清水，我一般不加，因为加水等于浪费时间、浪费燃气。好的猪板油直接在锅里熬很快就出油了，而且也不会糊底。加水反而放慢了出油的速度，最后也要等油锅里的水份蒸发掉油才算熬好，费时间。中小火一直将油渣熬到刚刚金黄的时候，猪油差不多就熬好了，锅里的油也微微泛黄，千万不要熬到油渣色泽很黄的状态，这时就已经熬过了。最后关火，将油滤出，放凉入冰箱冷藏即可。小贴士 𐟓 熬好后的猪油不管是热的还是冷藏后的，你问问一定是很香，而且色泽也雪白雪白的。这样的猪油会为蛋黄酥加分不少哦！如果大家在制作过程中遇到什么问题，可以随时问我，看到后我一定会第一时间回复大家。希望这些小技巧能帮到你，快去试试吧！

猪板油和猪肥膘大比拼，哪种更好吃？很多人熬猪油都用猪板油，但其实用猪肥膘效果更好！特别是前后腿和五花肉的肥膘，熬出来的猪油更香更好吃。而且没有渣子，不用过滤，超级方便！前后腿肥膘的妙用首先，把前后腿的肥膘清洗干净，切成1厘米的小丁。虽然这个过程有点费事，但炼出来的猪油绝对值得！而且比猪板油去膜还省事。焯水去腥起锅加水，放入切好的肥膘丁，再加少许料酒，大火焯一下。3-5分钟后定型后捞出，用凉水冲干净备用。加入花雕酒再次起锅，加1/3的水，放入焯好的肥膘丁，放一点盐，然后加入一些花雕酒。花雕酒能让猪油特别香，没有腥味。如果没有花雕酒，放少许白酒也可以。开中火把水烧开，中途用铲子时不时翻转。感觉出油后锅底略微扒锅时改小火。小火慢熬全程一定要小火，不要急于求成改中火或者大火。等肥膘略微变黄变小后放入姜片和香葱，在小火状态下葱姜和肥膘不会糊！等油渣慢慢变焦的状态，捞出姜片和葱，油渣不要捞！关火完成。油渣的妙用用猪板油熬完的猪油有细末渣子需要过滤，而用前后腿肥膘熬的猪油没有渣子，可以直接盛出。最后放凉后放进冰箱冷藏就可以了。多种用途猪油可以用来炒青菜、拌饭、炸蛋、拌面、炒饭、炸葱油等等，随便一种用法都特别香！猪油的好处通三焦：三焦不通百病生，猪油能通三焦。开胃：猪油能开胃，增加食欲。护肤：猪油能护肤，保持皮肤光滑。利大便：猪油能润滑肠道，帮助排便。养气血：猪油能养气血，滋补身体。化冷结：猪油能化解冷结，温暖身体。总结无论是用猪板油还是猪肥膘，熬出来的猪油都有其独特的风味和用途。如果你喜欢更香更细腻的口感，不妨试试用前后腿肥膘来熬猪油吧！

如何在家炼出细腻雪白的猪油？猪油，这可是咱们老祖宗们吃了几千年的宝贝。小时候，外婆熬猪油的时候，我总是抢着吃那些油渣子，用椒盐拌一拌，简直美味极了。猪油渣子烩上海青也是一绝，拌饭、拌面都香喷喷的。猪油对咱们中国人的护佑，就像是药引子一样，润物无声。李时珍在《本草纲目》里收录了30多个用猪油做药的方子，还解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”可是不知从哪一天起，大家好像都把它忘了。今天，我就来教大家如何在家炼出细腻雪白的猪油，简单又香喷喷！原材料准备 𐟥銧Œꦝ🦲𙠱000克水 100克步骤详解 𐟑颀𐟍𓊥‡†备工作：先去买猪板油，就是猪肚子上的一条肥油。前一天跟老板说好要熬荤油，老板一听就知道，会帮你挑好的。记得要白色的部分多，红色部分基本不出油，还会焦化。清洗切块：把猪板油清洗干净，用小刀刮掉杂质，然后切成1-2厘米大小的丁状。小块出油快，大小均匀受热均匀，不会有些焦了有些还没出油。加水熬煮：锅内倒入100克清水，再加入切好的猪板油，不盖锅盖，开大火烧开水。加水是熬出雪白猪油的关键。乳化阶段：一开始水和油会乳化，呈现乳白色，2-3分钟后等到乳化结束（水蒸发了），油变成透明时，转小火。水要熬干的时候需要不停翻炒，避免猪油烧焦。小火逼油：现在进入小火逼出猪油的阶段，可以看到猪板油块开始缩水，透明的油脂析出。记得一边搅拌才能避免烧焦。过滤猪油：用汤勺将时时析出的猪油舀出来，过滤进不锈钢容器内，自然冷却5小时从液体变固体。时时捞出避免析出的猪油因为持续加热变老变焦。停止熬制：等到猪油块变黄干扁即可停止，不然猪油会越来越黑。想要成品白白，猪油块变黄就关火，等到变褐色，油就会黑一点。其实真的浪费不了多少的。冷却保存：熬好的猪油澄澈若水，冷却后凝固成雪膏状。入冰箱冷藏保存。小贴士 𐟓 1000克猪板油能熬出700克荤油。最后的猪油渣子别浪费了，洒着胡椒盐就很好吃，炒青菜也好吃。其他需要注意的在每一个步骤里。试试看吧，自己在家炼出细腻雪白的猪油，不仅能享受到美味，还能感受到一种传统的温暖。

年夜饭必备：福州芋泥八宝饭的制作指南 𐟍š 年夜饭上总少不了几道经典菜肴，而我最爱的就是福州的芋泥八宝饭！今天我就来手把手教大家如何从零开始制作这道美味的八宝饭。 ✨材料准备（15小碗）：猪油部分：猪板油或猪肥肉：500克（用不完的）圆糯米：500克长糯米：1000克香芋条：500克紫薯：100克装饰：红枣、冬瓜条、枸杞、葡萄干、山楂、桂圆（随意搭配）红糖白糖：适量制作步骤分为几个部分：前期准备、熬猪油、炒芋泥、蒸米饭、组装。如果喜欢现成的夹心，但我觉得自己做的芋泥更香。 ✨前期准备：提前将糯米混合洗净，清水泡6个小时以上。红枣剪碎，葡萄干、枸杞洗净备用。 ✨熬猪油：猪肥肉洗净切丁，500克猪肥肉配50克水，加2克盐。锅里开大火，多翻动等水蒸发完了转最小火慢炸。期间要多翻动，直到榨干肥肉，变硬脆脆的。不要开大火！炸好后滤出油放好，油渣炒菜特别香。 ✨福州传统芋泥：芋头要用槟榔芋，但市场上的槟榔芋不容易挑选，买到不松不好吃的。最简单的办法就是冷冻区买香芋条，方便又松软！将香芋条和紫薯（去皮切小块）一起入高压锅蒸20分钟。自然泄气后直接倒进锅里不要加水。用铲子压碎！开小火，白砂糖和猪油慢慢的一点点下，每次下3勺白砂糖3勺猪油这样。一直翻炒（期间用干净的筷子尝尝，够甜了就可以）。甜味ok后猪油也差不多了。但我们还要加一点植物油下去，同样慢慢加一边加一边翻炒。到芋泥炒起来变软就算好了。（就是这么高糖高油不要怀疑，但你也吃不了多少）把芋泥倒出来，趁热盖上保鲜膜放着备用。 ✨蒸糯米饭：泡好的糯米饭用纱布垫着直接在蒸锅或蒸架上大火25分钟（三斤米我分了四锅，每次要薄薄一层）。蒸好的米饭可以分批开始制作，做法一样！趁热打出来糯米饭，加入两～三勺猪油，加入白糖或红糖。一边拌一边尝，根据自己口味来。多了少了对成品都不影响看喜好。 ✨组装：拿一个塑料碗，在碗底铺上红枣枸杞等装饰物，最好是摆个花样。然后沿着碗薄薄的压上一层糯米饭，铺上一点小料。填满芋泥。最后盖满糯米饭，一定要压实。盖上保鲜膜冰箱冷冻。 ✨加热：激动人心的品尝环节！八宝饭拿出来去掉保鲜膜倒扣在深盘里，大火上气蒸30分钟。再来煮一个桂花糖水勾上芡，浇在糯米饭上！锦上添花！和家人幸福的分享吧～

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