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蚝豉干的做法大全新上映_蚝干的十大功效(2024年12月抢先看)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

蚝豉干的做法大全

晨洲蚝干的秘密：香煎黄金蚝干的做法与故事广东汕尾的晨洲村，生蚝养殖面积达到了1.8万亩，采用出水泥柱立体投放和浮排吊养的方式。这里的生蚝品种是近江牡蛎，带有黑色的蚝边儿，俗称“乌耳”。上世纪七八十年代，村民们曾到广州寻找生蚝销路，但因为乌耳颜色较深，一度被认为是劣质生蚝。如今，晨洲蚝已经名声大噪，无论是鲜蚝还是加工产品，如生晒蚝豉、熟冻蚝豉和熟晒蚝干，都远销海内外，供不应求。今年去晨洲村时，虽然还不是吃蚝的季节，但我选择了香煎黄金蚝干。这道菜色泽油光铮亮，瞬间唤醒食欲。生晒过程浓缩了蚝的鲜味，蚝肚软嫩鲜香，煎过的“乌耳”部位尤其酥脆，是这道菜的亮点！

年味十足！花菇发菜鲍鱼焖五花肉做法详解这道菜通常在春节期间才会做，虽然看起来黑乎乎的，但味道真的超级棒！发菜是这道菜的关键，虽然卖相不太好，但味道绝对让你惊艳。 𐟔𔦉€需材料：五花肉姜片蒜蓉发菜花菇鲍鱼 𐟔𔨅Œ五花肉调味料：生抽白胡椒粉麻油生粉蚝油少许油 𐟔𔨰ƒ味料：花雕酒生抽麻油蚝油糖 𐟔𔦭婪䯼š 腌制五花肉：将五花肉用腌料腌制半小时。腌料包括生抽、白胡椒粉、麻油、生粉、蚝油和少许油。爆香调料：锅中下油，爆香姜片和蒜蓉。加入五花肉：将五花肉放入锅中翻炒片刻，加入花雕酒。加入调味料：待五花肉熟了之后，加入生抽、麻油、蚝油和糖，翻炒片刻。加入发菜和花菇：然后加入泡软后的发菜和花菇，再加入适量的水（水可以多放一些）。盖上锅盖，焖煮15分钟。加入鲍鱼：15分钟后，放入新鲜的鲍鱼，再焖煮10分钟即可关火。出锅：完成！这道美味的花菇发菜鲍鱼焖五花肉就做好了！ 𐟔𔥰贴士：烹煮这道菜肴时，你还可以加入蚝豉（蚝干）和鱼肚等食材。新鲜的急冻小鲍鱼仔也是不错的选择。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着年年有余，非常适合在春节期间享用！

【莲藕蚝豉煲脊骨】莲藕煲汤加入一物，滋阴补肾、强健筋骨！许多根茎类食材在秋冬正是最为丰盛的。中医认为，根茎类食材大多具有滋补脾胃、养阴润燥的功效，非常适合现在食用。【莲藕蚝豉煲脊骨】食材：莲藕500克，蚝豉8个，猪脊骨500克，生姜数片，陈皮1瓣，食盐适量。做法：（1）莲藕刮皮洗净切块；蚝豉泡开洗净；猪脊骨洗净斩块焯水；生姜切片，陈皮泡开备用。（2）往锅里放适量清水，煮开后放入所有食材，大火烧开改小火熬制1.5小时，调味即可食用。莲藕蚝豉煲脊骨是一道非常适合秋冬季节滋补的养生汤，具有润肺生津、健脾益气的功效。中医认为，莲藕熟用味甘性温，入肺、胃经，具有健脾开胃、养血生肌的作用，尤其适合秋季平补食用，能实脾胃之气。蚝豉（即是干蚝）性平，味甘咸，入肝肾经，具有滋阴补肾、养血调中的功效，搭配脊骨煲汤，能够温补肾气、强健筋骨，对于体虚、气血不足者尤为适宜。此汤温润滋补，能为身体提供丰富的营养，使身体更好地适应季节变化。

菜干粥做法 𐟍 秋冬时节，菜干成为了广府人家餐桌上的常客，它不仅能够润燥，还能清肺热、除烦渴、利肠胃。搭配上生姜的温中，以及咸香坠火的烧骨和蚝豉，这道菜干烧骨粥特别适合那些长期熬夜、吸烟上火的人群。 𐟍𒠦料准备（适合3人）：烧骨半斤菜干一条生姜1-2片蚝豉适量大米适量（4碗水配大半杯米） 𐟔堧ƒ𙩥ꦭ婪䯼š 1️⃣ 提前将菜干用温水泡发半小时，然后剪碎。将菜干、大米、蚝豉和生姜一起放入压力锅中，选择“煮粥”功能煮熟。 2️⃣ 解压后，加入烧骨，使用“开盖煮”功能再煮15分钟，期间注意翻搅。由于烧骨和蚝豉都有咸味，出锅前只需加少许盐调味即可。 𐟍š 这道粥不仅甘香浓郁，而且非常适合早餐食用，喝完后胃里暖暖的，非常舒适。 𐟍 小贴士：如果不喜欢海鲜味，可以不放蚝豉。菜干性寒，气虚、阳虚人群可以加入生姜和胡椒同煮。虚寒咳嗽者不宜食用。 𐟍𒠨🙩“菜干烧骨粥不仅简单易做，而且非常适合家庭食用。希望大家都能享受到这份健康与美味的结合！

熬夜上火？试试这几款清润靓汤吧！现在生活节奏快，压力大，很多人不得不熬夜。但熬夜后，你是否感觉特别难受？除了困倦，还干燥、上火，甚至嘴角长疱，头发也掉得厉害。这时候，凉茶可能有点太伤身了，不如试试这几款清润靓汤，从内至外好好调理一下吧！ 𐟌Ÿ 西洋参炖鸽子【功效】安神、滋润、下火【温馨提醒】寒凉体质或体虚的人也可以食用哦！食材：鸽子1只、绿豆40克、百合20克、瘦肉100克、西洋参5克、姜2片做法：准备好材料，绿豆、百合、鸽子、瘦肉清洗干净。鸽子和瘦肉斩件后，冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫，捞出过冷水，备用。将所有食材一起放入炖盅，加入适量开水，加盖炖2个半小时，加盐调味即可饮用。 𐟌Ÿ 青橄榄炖鲍鱼【功效】清肺利咽、滋阴补肾食材：青橄榄12个、鲍鱼4个、瘦肉200克、无花果干2个、姜2片做法：鲍鱼去内脏，鲍鱼裙边和外壳都要洗刷干净。瘦肉清洗干净切块，冷水下锅用大火煮开，撇去浮沫，捞起过冷水备用。青橄榄和无花果清洗干净，青橄榄用刀背拍扁，所有食材放入炖盅内，加入1200毫升热开水，加盖炖2个半小时，加盐调味即可饮用。 𐟌Ÿ 白萝卜苦瓜蚝豉煲猪展【功效】清热利尿、滋阴生津【温馨提醒】本汤性偏凉，脾胃虚弱、月经期间不宜饮用哦！食材：白萝卜250克、苦瓜1条、黄豆60克、蚝豉100克、猪展肉500克、生姜3片做法：黄豆用温水浸泡15分钟，蚝豉亦需先浸泡变软。先将材料洗净，苦瓜刮去瓜瓤，切块；白萝卜去皮切滚刀块备用。猪瘦肉切块，放入冷水中大火烧开，撇去血沫，肉块取出过冷水待用。所有材料放入汤锅内，加开水2500毫升，煮开后放入上述材料，大火煮沸后转小火煲1.5小时，食用前调味即可。 𐟌Ÿ 五指毛桃海底椰煲鸡脚【功效】滋阴健脾、清肝润肺食材：五指毛桃15克、海底椰10克、南北杏仁6克、鸡脚8只、猪瘦肉200克、红萝卜1条、红枣2粒做法：胡萝卜去皮洗净，切滚刀块备用；五指毛桃、海底椰、红枣用水洗净。南北杏仁（甜杏仁和苦杏仁）混合后清洗干净。鸡脚剁去脚趾甲，猪瘦肉斩件，一起放入冷水中大火烧开，撇去血沫，肉块和鸡脚取出过冷水待用。将所有食材放入汤煲，加2000毫升开水，大火煮开转小火煮1.5小时，喝前加盐调味即可。这些靓汤不仅能帮你缓解熬夜带来的不适，还能滋补身体。赶紧试试吧！

健肺强体，简单上手菜干蚝豉安秋汤：美味与健康的邂逅这道汤的食材搭配丰富而考究。奶白菜，色泽嫩绿，口感鲜嫩，为汤增添了一份清新。菜干经过晾晒，保留了蔬菜的营养，又多了一份醇厚的风味。蚝豉，味道鲜美，富含蛋白质等营养成分。蜜枣的加入，让汤多了一丝甜蜜。莲子和南北杏，增添了汤的口感层次，同时也具有润肺等功效。再加上猪骨，为汤提供了浓郁的香味和丰富的胶原蛋白。做法并不复杂。先将猪骨洗净冷水下锅焯水，去除浮沫后洗净。接着，把所有食材清洗干净，除奶白菜外，一并放入汤煲，加入适量清水。大火烧开后转中小火煲至 1.5 小时。此时，汤的香味已经弥漫开来。在出锅前加入奶白菜煮 15 分钟，最后加盐调味，一碗美味的菜干蚝豉安秋汤就大功告成了。这道汤的功效不容小觑。它具有健肺强体的作用，在干燥的秋季，能够滋润肺部，增强身体的抵抗力。无论是忙碌的上班族，还是需要调养身体的中老年人，这道汤都是一个不错的选择。 #秋日安利计划#

广东白切鸡做法详解，附煲汤教程广东人对吃鸡的挑剔程度，除了老广们自己知道，估计也是闻名全国。白切鸡是广东经典名菜，也是我们老广年夜饭少不了的一道家常菜。其实在广州市区已经很少吃到有鸡味的白切鸡，要吃到有鸡味的白切鸡大多要到郊区的农庄才吃得到。 ⚠️做白切鸡，选对鸡就等于成功了一半。首选大扇鸡（也叫阉鸡，即阉割了的公鸡），因为阉割了的公鸡长得肥美，肉香。在广州市区的菜市场很难买到。这种鸡一般都是在乡下有亲戚才能弄到。如果没有大扇鸡，用龙门胡须鸡或者湛江鸡也都OK。个人比较推荐胡须鸡，我家附近的菜市场有家湛江人卖的胡须鸡挺有鸡味的。这次我教大家做的白切鸡是选用5斤多的大扇鸡。我一般做白切鸡都会顺便煲汤，因为用汤来把鸡浸熟，汤也有鸡味，一举两得。 𐟌Ÿ材料：大扇鸡（阉鸡）1只/5斤蘸酱料：红葱头、豉油、蚝油、白砂糖少许煲汤料：猪脊骨500克、𐟌𝱭2根、𐟥•1根、白菜干、章鱼仔1-2只、（瑶柱，蚝士，红枣，桂圆肉）少许 𐟌Ÿ做法：煲水加所有汤料大火烧滚。汤沸腾后把整只鸡放进汤煲里，汤要末过整只鸡。调成最小那档火或者中小火浸泡40分钟，然后关火浸泡5分钟，具体浸泡时间要看鸡种和鸡的重量。（如果不是大扇鸡肉没那么老的普通鸡，比如3斤重的湛江鸡、胡须鸡，汤滚开之后把鸡放进煲汤里，开最小那档火浸20分钟，关火再浸5分钟就OK了）注意⚠️这个过程千万不要盖锅盖，不能让汤大滚起来，微微有点小小滚帽气泡的状态来把鸡浸熟。判断鸡是否熟可以用筷子插进鸡腿，如果不出血水就熟，可以把鸡捞出，冷水冲洗鸡皮至鸡皮冷却，如果有冰水过冷更好佳，这样鸡才会皮脆肉滑！鸡放一边，把汤再煲滚然后调中火煲6-70分钟。具体时间看汤水剩多少。我一般喜欢汤浓点，可以再小火煲20分钟后再熄火。蘸酱做法：红葱头去皮拍扁，倒入豉油、蚝油、1小茶匙白糖搅拌均匀。煮滚油分2次倒入红葱头酱油里。（必须滚得冒烟的油，不然红葱头不会熟逼不出香味。）剩下就是斩鸡了。斩鸡之前务必把刀磨利，快狠准下刀，千万要小心哦！有鸡吃还有汤喝，完美！我一般做白切鸡都会顺便煲汤来浸鸡。如果你不想煲汤，那就直接把水烧开之后按上面的方法把鸡浸熟。有不懂的可以下面留言！期待下次再与你分享！

厦门的香港茶餐厅，干炒牛河简直美味到爆！发现了一家完全没有营销的茶餐厅，简直就是周围居民的食堂！味道真的超级棒，特别是干炒牛河，吃过的人都说这是最棒的！老板一口香港口音，特别亲切，肉质也很新鲜。推荐菜品：干炒牛河：真的是无敌好吃，干香脆口，吃过一次就念念不忘。铁板火腿虾仁日本豆腐：45元，豆腐外酥里嫩，火腿和虾仁也很鲜美。红烧明炉海鱼：50元，鱼肉鲜嫩多汁，红烧的味道特别入味。至尊烧鹅：280元/整只，皮脆肉嫩，特别香。明炉烧鸭：100元/只，鸭肉鲜嫩多汁，香味扑鼻。香滑粟米班片：45元，玉米片香甜可口，特别适合当甜品。铁板青椒牛肉：45元，牛肉嫩滑，青椒爽口。铁板姜葱田鸡：45元，田鸡鲜美，姜葱的味道特别香。白切清远鸡：90元/整只，鸡肉鲜嫩多汁，白切的做法保留了鸡肉的原味。红烧脆皮乳鸽：38元/只，乳鸽皮脆肉嫩，红烧的味道特别入味。桶子豉油鸡：90元/只，鸡肉鲜嫩多汁，豉油的味道特别香。 Xo酱爆四季豆：40元，四季豆脆嫩，Xo酱的味道特别浓郁。蚝豉腊肉田园菠菜：40元，菠菜鲜嫩，腊肉和蚝豉的味道特别香。蜜汁烧排骨：40元/例份，排骨香甜多汁，蜜汁的味道特别浓郁。蜜汁叉烧：40元/例份，叉烧香嫩多汁，蜜汁的味道特别香。脆皮烧肉：40元/例份，烧肉皮脆肉嫩，特别香。脆瓜炒牛肉：40元，牛肉嫩滑，脆瓜爽口。荷兰豆炒腊味：40元，腊味香嫩多汁，荷兰豆脆嫩。糖醋嘟噜肉：40元，猪肉外酥里嫩，糖醋的味道特别酸甜。正宗盐焗鸡：90元，鸡肉鲜嫩多汁，盐焗的味道特别香。南乳吊烧鸡：90元，鸡肉鲜嫩多汁，南乳的味道特别浓郁。至尊四拼烧味例：80元，四种烧味拼盘，每一种都特别好吃。烧味双拼：50元，两种烧味拼盘，每一种都特别香。三拼：65元，三种烧味拼盘，每一种都特别美味。姜葱深海鱼片：40元，鱼片鲜嫩多汁，姜葱的味道特别香。豆腐火腩煲：40元，豆腐外酥里嫩，火腩的味道特别浓郁。香芋腊味煲：40元，香芋软糯，腊味香嫩多汁。至尊烧鹅双拼：70元，两种烧鹅拼盘，每一种都特别好吃。三拼：80元，三种烧鹅拼盘，每一种都特别美味。蜜汁烧鸡腿例：40元，鸡腿香嫩多汁，蜜汁的味道特别浓郁。潮式卤味饼盘：40元，饼盘香脆可口，卤味的味道特别浓郁。烧味饭套餐：咸鱼芥兰煲：35元，咸鱼香脆多汁，芥兰鲜嫩。鱼香茄子煲：35元，茄子软糯多汁，鱼香的味道特别浓郁。叉烧煎双蛋饭：27元，叉烧香嫩多汁，煎蛋金黄酥脆。干锅包菜：27元，包菜脆嫩多汁，干锅的做法特别香。蜜汁叉烧饭：27元，叉烧香嫩多汁，蜜汁的味道特别浓郁。金牌鸿运乳猪饭：48元，乳猪皮脆肉嫩，金牌的品质特别高。餐肉煎双蛋饭：27元，餐肉香嫩多汁，煎蛋金黄酥脆。脆皮烧肉饭：27元，烧肉皮脆肉嫩，特别香。至尊烧鹅腿饭：27元，烧鹅腿香嫩多汁

新年吉祥菜！发菜蚝豉𐟎‰ 亲爱的家人们，今天我要教大家制作一道寓意着“财源广进”的新年吉祥菜——发菜蚝豉。这道菜在广东、香港、澳门一带特别受欢迎，象征着新的一年财源滚滚，好事连连。𐟎‰ 𐟑颀𐟍𓣀材料准备】：发菜（干）：20克蚝豉（干牡蛎）：150克猪前蹄：1只（约750克）生姜：1大块大蒜：5瓣葱：1条红腐乳（南乳）：4块盐：3茶匙鸡精：1.5茶匙生抽：15ml 老抽：5ml 料酒：15ml 油：适量 𐟍𓣀做法步骤】：泡发食材：将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；清水将蚝豉浸开，洗干净。处理猪前蹄：将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分。爆香调料：锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀。调味炖煮：调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时。加入蚝豉和发菜：半小时后再放蚝豉和发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色即可。 𐟒ᣀ小贴士】：发菜和蚝豉需要提前泡发，清洗干净。猪前蹄需要氽水去腥，炖煮时加入足够的水，确保食材充分入味。炖煮过程中要注意火候，保持汤水微开状态，避免干锅。发菜蚝豉，色泽红亮，味道鲜美，是新年餐桌上的一道传统佳肴。快动手试试，为你的年夜饭增添一份财源广进的祝福吧！𐟥𓀀

每周例汤：蚝干的营养与美味每周例汤蚝干耗士干查了很久才知道这个耗士的书面语𐟌š ❗️营养价值：蚝干富含多种优良氨基酸，这些氨基酸具有解毒作用，能清除体内有害物质。其中的氨基乙磺酸还能降低血胆固醇浓度，预防动脉硬化。 ❗️按悦妈的说法，悦爸口腔溃疡时，炖蚝干猪脚汤（因为富含维生素B12）效果很好，还能补血补钙𐟌𜣀‚血气不足时来一碗𐟙ˆ 【蚝干排骨汤】悦妈本来想说炖猪尾龙骨的（补钙效果更好），但家里有排骨就不浪费了，继续用排骨。 ❗️材料：蚝干➡️排骨➡️姜片➡️黄芪➡️薏米（怕寒凉的小朋友可以炒一下）➡️枸杞➡️胡椒粉（点缀，个人爱好） ❗️做法𐟑‡ 1. 蚝干洗净后泡水1小时； 2. 排骨放入滚水中氽烫后，捞起放入冷水洗净备用； 3. 薏米洗净，放锅文火炒至水干，备用； 4. 黄芪、枸杞洗净备用。 𐟒‍♀️一个人的量，我就用电炖锅，如果是家庭用最好用砂锅。 Anyway～全部下锅炖 ⏱2.5个小时 𐟥㧉𙥈멲œ甜，很好喝！！ ♨️♨️以前喝过耗干汤，接受不了那味，不知道是不是这次的耗干比较纯味（悦妈在香港买的）番外话：炖了几次汤，发现不是材料越多越好，明明各自都很棒的材料，加一起却味道减分。𐟥„𐟥„要适度中华美食老火汤健胃