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红烧牛蛙最新视觉报道_红烧牛蛙的经典做法(2024年12月全程跟踪)

内容来源：冲顶技术团队所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

红烧牛蛙

3月31日晚餐𐟍𒧉›蛙盛宴！昨晚的晚餐是两人份的美味盛宴。 𐟍𒠧𚢧ƒ秉›蛙：买牛蛙时让店家切好块，回家后用清水反复冲洗，去除杂质。晾干水分后腌制，确保肉质鲜嫩。腌制所需的调料如图所示。腌制牛蛙的同时，准备配菜：蒜头一个、尖椒两根、葱两根、生姜五片、花菜一小颗、红甜椒半根、洋葱一个。热锅凉油，先炒熟牛蛙后捞出。再起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，加入牛蛙继续翻炒。加水没过牛蛙，加入生抽和盐调味，翻炒均匀后加入花菜、洋葱和红甜椒，盖上锅盖焖煮15分钟。最后加入少许糖，翻炒均匀后即可出锅。 𐟥젦𘅧‚’时蔬：婆婆家种的青菜非常新鲜，加入少许油、青菜翻炒，加入盐和味精，少量水煮熟即可出锅。 𐟍𒠧𔫨œ蛋花汤：锅中加水，沸腾后转小火放入紫菜，鸡蛋打碎后加入锅中，凝固后搅拌一下，加入盐和味精调味（根据个人口味调整）。出锅后撒上葱花，淋入麻油，即可享用。最近晚上不吃主食，所以多吃了一些蔬菜。虽然青菜和蛋汤没有拍照，但味道绝对让你满意！𐟘‹

1800 蛙肉鲜嫩多汁，口感绝佳，是许多人喜爱的美食之一。以下是一些常见的吃牛蛙的方法： 1. 红烧牛蛙：将牛蛙切块后，加入姜蒜、八角、香叶等香料炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水炖煮至肉质熟软，最后收汁即可。 2. 麻辣牛蛙：在红烧牛蛙的基础上加入干辣椒和花椒等香料，增加辣味和麻味。 3. 水煮牛蛙：将牛蛙放入沸水中焯水去腥，然后捞出沥干水分备用。接着将一些调料如姜蒜、香菜等放入锅中煮沸，再将牛蛙放入锅中煮熟，最后淋上热油和酱油即可。 4. 清蒸牛蛙：将牛蛙切成适当大小的块，用盐腌制一下后放入蒸锅中，撒上葱丝和姜片，蒸约10分钟至熟透，最后淋上热油和酱油即可。 5. 烤牛蛙：将牛蛙腌制好，放入烤箱中烤至表面金黄酥脆，然后刷上蜂蜜或酱油等调料，继续烤至入味。 6. 汤泡牛蛙：将牛蛙煮至半熟后捞出，放入碗中加入适量的汤汁和配料如豆腐皮、木耳等，蒸约10分钟至熟透，最后淋上热油和酱油即可。

上海面馆秘籍！红烧牛蛙面 𐟌Ÿ 说到上海的面馆，那可是有故事的。我老爸98年的时候就在上海的打浦桥开了一家面馆，店里的招牌有鳝丝面、大排面、大肠面、辣肉面等等。他常常开玩笑说，要不是因为动迁关了店，开到现在肯定也是个老上海网红面馆了。今天就来分享一下我们家的招牌——红烧牛蛙面的做法吧！步骤一：准备工作牛蛙腿洗净切段，放一勺料酒和一小勺盐，用手抓拌均匀。然后加两勺玉米淀粉继续抓匀，腌制10分钟。步骤二：炒牛蛙热火冷油，锅中多放点油，放入姜片，倒入牛蛙，快速翻炒至表面熟透。步骤三：调味加入青椒片、两勺生抽、一勺老抽、盐和一小把冰糖（大概5、6粒），继续翻炒给牛蛙上色。步骤四：勾芡锅里加小半碗热水煮一两分钟，再加小半碗淀粉水勾芡，牛蛙浇头就完成了。小贴士牛蛙一定要烧熟，但也不能烧太老，所以一开始油多一点，和最后用热水煮一两分钟都是为了快速煮熟又保持鲜嫩的口感。因为用来做面浇头，所以会特意多放些汤汁。如果只是做一道红烧牛蛙的菜就省略放热水那步，直接勾芡即可。加拿大只有冰鲜的牛蛙腿，和老爸用新鲜牛蛙做的还是有小点差距，不过这个做出来味道也还不错，解馋足够了。辣椒用的是长弯青椒。小变化如果你把牛蛙换成鳝丝，装盘后撒上一大把黑胡椒粉，那就是鳝丝浇头了，其他步骤都基本一样。 𐟒— 浓油赤酱的本帮面，鲜嫩入味的牛蛙浇头，吸溜一口就是家的味道呀！

爆炒牛蛙，红烧牛蛙吃过许多次，但这样子的做法第一次吃。看到这整只青蛙，突然就有点不想下筷了，生怕吃下去会在肚子里蹦哒。这样的炒青蛙，你们敢吃吗？

湘潭姐妹聚会好去处：卧烟云小酒馆如果你在湘潭，想找个地方和小姐妹们聚会，那卧烟云小酒馆绝对是个不错的选择！这家店在东方名苑，环境雅致，大厅里挂着油纸伞，有种别样的风情。虽然桌子和餐具偏日式，但菜可是地道的川菜哦！卧烟云小酒馆也有烧烤，不过我们这次点太多菜了，烧烤就没试。店里有各种果酒和花雕酒，想和小姐妹们小酌几杯的，这里绝对是首选。必点菜品推荐 𐟌Ÿ 沸腾鱼 𐟌𖯸 这条鱼的肉质鲜嫩，味道浓郁，里面还配了豆皮。虽然看起来很辣，但其实并不辣，反而有点温和。 𐟌Ÿ 红烧牛蛙 𐟐𘊧‰›蛙外酥里嫩，里面放了紫苏，香气扑鼻，特别上头！喜欢吃牛蛙的朋友一定要试试。 𐟌Ÿ 红烧茄子 𐟍† 没想到最让人上头的是这个茄子！如果你喜欢吃茄子，那一定要来试试这道菜。不推荐菜品炒毛肚 𐟤𗰟𛢀♀️ 个人觉得毛肚还是烫火锅更好吃，带汤汁的更入味。当然，这只是个人口味，仅供参考。凉皮 𐟤氟𛢀♀️ 这个凉皮看起来很诱人，但味道却有点奇怪，既不像陕西凉皮，也不像湖南的凉皮。其他推荐菜品如果你只想吃正宗的川菜，可以去秋金小炒看看。不过如果你想边吃饭边聊天，卧烟云小酒馆会更舒适一些。总之，这里是个适合小姐妹聚会的好地方，推荐给大家！

红烧牛蛙𐟍𒯼Œ家常美味秘籍！准备腌制：首先，将牛蛙彻底清洗干净并控干水分。然后，加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺盐和3小勺生粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-4小时。如果时间紧迫，可以缩短至1小时。我是在中午腌制，晚上烹饪的。准备配料：切好葱白、姜蒜。由于家里有老人和孩子，我只放了1个小米辣，但如果你喜欢辣味，可以多放几个，但不建议太多。红烧的辣味不是重点，3-4个已经足够。煎牛蛙：在油锅中开火，将牛蛙放入锅中煎至两面微黄。由于牛蛙表面有水分，油会爆出，所以一定要用小火。全部码进去后，可以调大一点火，全程中小火煎。一面煎成微微焦黄色后，用锅铲翻一翻继续煎，直到两面都煎成焦黄色。翻炒：此时可以开始翻炒牛蛙，因为有生粉容易粘锅，所以要时不时翻一翻。油热后下牛蛙，切记哦！翻炒1-2分钟，香味非常明显时，加入事先准备好的配料，爆香1分钟左右。加入调料：加入1勺料酒和清水，水位比牛蛙低一点。大火煮开后转小火。此时准备调料：2勺生抽、1勺老抽和1小勺半白糖。将生抽老抽的调料加入锅中，这个时候都是小火哦。焖煮：小火焖个10分钟，确保牛蛙煮熟安全。焖的时候准备一勺蚝油，这里的量比一勺稍微少一点点，不是一满勺。10分钟后将蚝油加入，继续焖2-3分钟。收汁：最后，大火翻炒，收汁即可。这样一道美味的红烧牛蛙就完成了！

南昌必吃美食清单：兴茂蟹脚店推荐兴茂蟹脚（何兴村店）是我非常喜欢的一家店，终于有机会去尝鲜啦！他们家的菜非常辣，最近因为高启强来南昌吃过而变得特别火，不过我觉得他们家的确很有实力。环境方面，就是典型的南昌赣菜馆风格。我提前3天预定了3楼的包厢，他们家有4楼，位置还挺多的，排队时间也不长。必点菜品推荐：蟹脚：招牌菜！虽然南昌很多菜馆都有蟹脚，但他们家的蟹脚辣中带甜，里面有酒酿，味道非常入味。尤其是吃完蟹脚后加点粉，甜辣的味道简直让人欲罢不能。红烧牛蛙：这次去吃的牛蛙有点碎，整支不太大，用蒜苔烧的，不算特别辣，但我觉得有别家更好吃的牛蛙。甲鱼：重头戏来啦！也是最辣的！里面的肉非常入味，辣得我朋友直呼过瘾。也可以把粉泡在里面一起吃。红烧肥肠：我超爱吃肥肠，他们家的肥肠干净又软烂，很不错。铁板鱿鱼：配菜是韭菜，甜甜的，有一股烧烤味，每次都会点，不是很辣。炒猪油渣：他们家的猪油渣比较大块，吃多了有点油腻，但里面的萝卜干很好吃。蛋白烧肉丸：这道菜不辣，有蛋白、青菜、木耳和肉丸，肉丸特别好吃。酸菜鱼：里面的酸菜和汤很有味道，不是很辣，中规中矩。当然还要点两道蔬菜，荤素搭配嘛。清炒笋、藕条，叶子菜根据季节来选。点餐在楼下拿牌子给服务员，下好单后就可以开始享受美食啦！外地来南昌旅游的朋友一定要尝一尝，不过会偏辣，记得要微辣（甲鱼只能那么辣）。这次6个人才吃了三百多块，我觉得很划算。因为都是和朋友家人去的，照片拍得不是很好看哦。

连云港必吃美食清单，这家店你必须尝试！ 𐟓 兄弟酒家（常乐新村店） 𐟒𐤺𚥝‡消费：40-70元 𐟕’ 营业时间：9:00-14:00，17:00-23:00 每次来连云港，我都会特意去这家店吃饭。这里的菜品味道真的无可挑剔！最近店里重新装修了，环境变得更加舒适。这次我点了四道菜，螃蟹和蛤蜊是让老板帮忙加工的，老板只收了10元的加工费。 𐟐Ÿ 鱼籽酱吊饼（⥳8） ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 这道菜真的是让我念念不忘！满满一碗鱼籽卷在饼上，香气扑鼻。朋友们都忍不住想打包一份回去。这绝对是这家店的必点菜品！ 𐟦‘ 蒜苔炒鱿鱼（⥴5） ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 这道菜的分量超级大，鱿鱼比蒜苔还多！鱿鱼非常Q弹，蒜苔也很爽脆，味道非常棒！ 𐟐™ 生炝八爪鱼（⥵8） ⭐️⭐️⭐️ 八爪鱼非常新鲜，但相比鱿鱼，香味少了一些，多了一些鲜味。我个人还是更喜欢蒜苔炒鱿鱼。 𐟔𔠧𚢧ƒ秉›蛙（⥴8） ⭐️⭐️⭐️⭐️ 红烧的牛蛙味道非常香浓，牛蛙肉质紧实，份量很大，吃到后面牛蛙还有很多。 𐟒堤𘉩𒜦𑤩”…巴（⥳5） ⭐️⭐️⭐️⭐️ 油炸的锅巴配上三鲜汤，泡到锅巴半脆半软的时候吃，口感简直绝了！汤里有虾、鱼饼、鸡蛋丝、木耳和午餐肉，味道非常鲜美。 𐟫˜ 呛豆皮（⥲0） ⭐️⭐️⭐️⭐️ 这道豆皮非常特别，滑滑嫩嫩，味道鲜咸，第一次吃到这种豆皮，感觉非常神奇。此外，老板娘帮我清蒸的梭子蟹没有黄，但肉很多，非常好吃。蛏子和蛤蜊也是厨师炒的，味道非常香。这家店离连云港站非常近，强烈推荐大家来连云港的时候尝试一下这家店！很多本地人都会在这家店吃饭，来晚了可能还要排队。这家店没有菜单，进门就可以看到新鲜的食材，直接点想吃的就可以了。

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我真对不起我是江西人，中午被食堂里一份红烧牛蛙辣到哭[淡淡的]

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