固态法白酒_10781.1是勾兑酒吗
固态法白酒_10781.1是勾兑酒吗
如何辨别纯粮酒和酒精勾兑酒? 买酒时,大多数人只关注度数和品牌,却往往忽略了白酒的执行标准。白酒的标准主要有两种:纯粮酒(固态法)和酒精勾兑酒(液态法、固液法)。 纯粮酒(固态法) 纯粮酒的酿造方式是“固态法”,配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等谷物粮食和水。常见的执行标准有: GB / T26760-2011:酱香型白酒的标准,从2011年开始执行。 GB / T10781.1-2006:浓香型白酒的标准。 GBT10781.2-2006:清香型白酒的标准。 GB / T10781.3-2006:米香型白酒的标准。 GBT23547-2009:兼香型白酒的标准。 GBT20823-2007:特香型白酒的标准。 GBT16289-2007:豉香型白酒的标准。 GBT14867-2007:凤香型白酒的标准。 GBT20824-2007:芝麻香型白酒的标准。 GBT20825-2007:老白干香型白酒的标准。 GBT26761-2011:小曲固态法白酒的标准。 酒精勾兑酒(液态法、固液法) 配制型白酒,也就是我们常说的“酒精酒”,这种酒是用纯食用酒精加水加香精勾兑的,酿造方式叫“液态法”,也就是看不到固体的粮食,直接从酒精开始“酿造”,一般多见于桶装的低端白酒。 酒精勾兑酒有一部分是用粮食酿造的白酒原浆,一般在30%左右,加上食用酒精、水和香精等勾兑而成,酿造方式叫“固液法”。 酒精勾兑酒的国家执行标准如下: 液态法白酒:GB / T20281 固液法白酒:GB / T20822 注意过这些执行标准吗?
无量山白酒:云南本土风味伴手礼 无量山白酒,一款以云南高原粮种为原料,采用传统小坛小曲发酵工艺酿造的清香型白酒。产品入口清甜净爽,粮香纯正,是具有云南本土典型风格的42°纯粮白酒。无量小侠白酒,甄选云南高原粮种大麦、苦荞为原料,严格按照国家标准GB/26761《小曲固态法白酒》精心酿造而成。无论是过年走亲访友,还是日常宴请,无量山白酒都是一款极佳的伴手礼选择。
🍶 液态法白酒与食用酒精大揭秘! 🔍 液态法白酒与食用酒精,看似相似,实则大有不同! 🌾 液态法白酒,采用谷物直接液态发酵蒸馏,酒精度通常在50-60%vol。而食用酒精则需再次精馏,酒精度高达95%vol以上。 🍚 原料选择上,食用酒精要求单一且淀粉质纯度高,如玉米需去除胚芽,小麦需去除面筋质。液态法白酒则采用多种谷物混合发酵,如高粱、小麦、大米、豌豆等,使酒体更加丰富。 🍶 固态法白酒,即纯粮固态发酵,使用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过发酵、蒸馏等工艺,制成70-85度之间的原酒。再经过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成为成品酒。市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。 🥃 固液结合法白酒,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再半固态半液态下发酵,蒸馏后制成。其典型代表是桂林三花酒。 🍷 另外一类与新工艺白酒接近,将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 🔍 通过这些信息,我们可以更好地理解液态法白酒与食用酒精的区别,以及它们在白酒市场中的地位和作用。
一分钟搞懂白酒的分类!🍶 白酒可是咱们中国特有的蒸馏酒,透明无色(有时候微黄),香气扑鼻,入口绵甜,酒精度还高。今天咱们就来一分钟搞懂白酒的分类! 固态发酵法白酒🌾 这种白酒从配料到蒸酒,整个过程都是在固体状态下进行的。像茅台、五粮液这些大牌,基本都是固态发酵法酿造的。 液态发酵法白酒💧 这种酒的口感相对平淡一些,但有些工厂会用生香酵母来提升风味。像二锅头、老白干这些,就是液态发酵法白酒。 半固、半液发酵法白酒🌀 这种酒用的是谷物和小曲糖化发酵剂,先在固态下糖化,再在半固态、半液态下发酵,最后蒸馏而成。口感比较独特,像一些地方特色酒就是这样酿的。 调香白酒🌸 这种酒是用食用酒精为基底,加上食用香精和特制的调香白酒调配而成。口感丰富,适合喜欢尝试新口味的朋友。 勾兑白酒🍷 这种酒是把固态法白酒(不少于10%)和液态法白酒或食用酒精按比例勾兑而成。像一些大品牌的系列酒,很多都是这样做的。 其它糖化剂法白酒🍯 这种酒用的是糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母或生香酵母发酵酿制而成。口感独特,适合喜欢探索新风味的朋友。
酱香型白酒揭秘:好酒诞生 酱香型白酒,作为中国白酒的瑰宝,其酿造过程充满了智慧与耐心。🌱 贵州省遵义市茅台镇,这里是正宗酱香型白酒的故乡,拥有得天独厚的自然条件,为酿酒提供了不可复制的微生物环境。 🍚 酿造工艺:酱香型白酒遵循着“12987”的酿造法则,即一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这不仅仅是一种工艺,更是对品质的追求。 🌾 原料选择:贵州的优质软小麦和红缨子糯高粱是酿造酱香型白酒的关键。红缨子糯高粱,粒小皮厚,富含淀粉,经得起多次蒸煮。而赤水河的河水,富含微量元素,为酿酒提供了绝佳的水源。 ⏳ 窖藏时光:酱香型白酒的存放时间至少要5年以上,这样才能保证酒体中易挥发物质少,对人体的刺激也较小。酱酒文化中有“三分酿,七分藏”的说法,足见窖藏的重要性。 📏 执行标准:酱香型白酒的执行标准是国标,即固态法白酒。它要求以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,以确保酱香型白酒的品质。 🍷 酒态鉴赏:一瓶好的酱香型白酒,颜色会显淡黄,酒体粘稠。倒在杯中,酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延,达到一定的高度,这是酱香型白酒独特的美感。 👃 闻香识酒:好的酱香型白酒,闻起来香味扑鼻、回味浓,且饮用后有空杯留香的特点。这主要是因为优质酱香型白酒中聚合了大分子物质,含有多种芳香气味的酯类且挥发速度慢。 酱香型白酒,不仅仅是一种饮品,它承载着中国酿酒文化的精髓。每一滴酱香,都是时间与匠心的结晶。🍶🌾
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关于固态法白酒是否为纯粮食酒的不同观点 观点一:固态法白酒是纯粮酒 固态法白酒指的是用大米、小麦、玉米等为原料,采用传统固态发酵的方法进行生产出来的白酒。因为工艺的特殊性,固态法白酒是纯粮食酒,这要看是不是勾兑的。纯粮固态发酵的酒,是采用传统的酿造工艺酿制而成的,其香味成分和口感都比较丰富,具有清甜、爽净等特点,喝完之后不会有上头的情况发生。在蒸煮过程中加入曲药,这种工艺可以使得糖化酶被转化为酒精,从而产生更多的芳香物质,这也是为什么传统白酒都是以固态形式生产的原因之一4。 观点二:固态法白酒不能保证是纯粮酒 固态法白酒中含有的原料不仅限于谷物类产品。除了传统的小麦、玉米、高粱等谷类外,还可以使用豆类、干果等材料作为原料。因此,并不能保证固态法白酒一定是纯粮食酒。其次,在固态发酵过程中使用的微生物菌群也会影响到最终产品的成分。通常采用乳酸菌和曲霉菌组合发酵,其中乳酸菌主要负责将淀粉转化为糖分,曲霉则能够产生较多的芳香化合物和风味物质。因此,固态法白酒中可能含有一些非谷物类的成分2。 观点三:固态法白酒不是纯粮酒,而是固液结合法白酒 固态法白酒不是纯粮酒,而是固液结合法白酒。固态发酵是酿造白酒的一个传统工艺。在固态基质中加入曲料,经过蒸煮、糖化、发酵等多道工序制成,并以固态的形式进入市场销售。但这种说法与其他观点存在冲突,可能存在对概念理解的偏差
白酒酿造工艺大揭秘:固态与液态发酵的区别 白酒的酿造工艺多种多样,其中固液发酵法和液态发酵法是两种常见的工艺。以下是这两种工艺的详细介绍: 固液发酵法白酒 🍶 固液发酵法白酒分为半固半液发酵法和调香白酒。 半固半液发酵法:以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,最后蒸馏制成。这种工艺结合了固态和液态发酵的优点,酒质较为浓郁。 调香白酒:以食用酒精为酒基,通过添加食用香精及特制的调香白酒进行调配。这种工艺生产的白酒口感较为平淡,但可以通过添加香精来改善。 固态发酵法白酒 🌾 固态发酵法白酒在整个生产过程中都采用固体状态流转。 原料选择:一般采用高粱、大麦、小麦、豌豆或其他谷物类原料。 发酵过程:在窖池或地缸中进行发酵,然后上甑蒸馏,蒸出特定度数的原酒(基酒)。 储存与陈化:通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后分装出售。根据工艺和香气、口感风格的不同,形成清香型、浓香型、酱香型、兼香型等多种香型。固态法白酒要求所有香气物质和酒精均来源于酿造过程本身,不得有任何外来添加物。 液态发酵法白酒 💧 液态发酵法白酒以含淀粉、糖类物质为原料(如薯干、甘蔗渣、豆渣等),采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成。 酒质特点:相对来说较为平淡,但有些工厂会采用生香酵母作为弥补。 通过以上介绍,我们可以看出固态发酵法和液态发酵法在原料选择、发酵过程和产品特点上都有明显的区别。了解这些区别有助于我们更好地选择适合自己的白酒。
🍶 调香白酒新标准解析 📅 自6月15日起,中国酒业协会发布的《调香白酒》团体标准正式实施。根据新标准,调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,具有白酒风格的配制酒。 🔍 消费者在购买时,可以通过查看瓶身或包装上的标签来判断是否为调香白酒。如果配料表上明确标有“食用香料”,那么这款酒将被划为调香白酒。 📖 需要注意的是,只要瓶身或包装上标明白酒二字,且配料表中未提及“食用香料”,那么这款酒就是粮谷酿造、无添加的白酒。 🌾 新国标实施后,消费者可以更加清晰地了解自己购买的白酒类型,选择更适合自己口味的产品。
富贵天下固态法白酒52度 🍷白酒爱好者们,今天给你们安利一款我最近超爱的白酒——富贵天下固态法白酒52度!这款酒不仅口感醇厚,而且包装高大上,绝对是送礼自饮两相宜的好选择!🎉 🌾富贵天下酿造工艺 五粮液富贵天下,采用的是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食进行酿造,这可是经典五粮配方哦!🌾 固态酿酒法纯粮酿造,传统技艺包括“陈氏秘方”五种粮食合理配比,还有包曲制曲工艺、跑窖循环、续糟配料等多粮型酿造技术,真是匠心独运!🛠️ 多粮固态酿造历史传承逾千年,从盛唐时期的“重碧酒”就开始采用这种多粮酿造方法,历史底蕴深厚啊!📜 🍵富贵天下风味特点 酒体清澈透明,酒花均匀饱满,看着就让人赏心悦目!👀 酒香醇厚绵长,空杯留香,入口浓香芬芳,香味悠长、清雅扑鼻,口感醇厚甘冽、绵甜柔顺,入喉甘美净爽,好喝顺口不上头!😋 我之前试过一次,真的是一口下去,满口生香,回味无穷,太满足了!👌 🎉富贵天下适用场景 这款酒适合商务送礼、宴请接待、亲朋好友聚会等场合,质感礼盒和喜庆瓶身设计,看起来就高端大气!🎁 内含1套酒杯和便携手提袋,方便携带,送礼超有面子!👜 我之前就用它送过长辈,长辈直夸我会选,说这款酒不仅好喝,包装也上档次,真是开心到飞起!😄 🎊好啦,今天就给大家分享到这里啦!富贵天下固态法白酒52度,真的是一款值得尝试的好酒!不管是自饮还是送礼,都是绝佳选择!💯 你们有没有试过这款酒呢?快来评论区告诉我你们的感受吧!👇 如果还没试过,那就赶紧去尝尝吧,相信我,你不会失望的!😉
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